材料 | 2人分 牛ステーキ肉　300g(2cm角) 塩・コショウ　各小1/2 ごはん　400g にんにく　1かけ(1mm幅) オリーブ油　大1 B コンソメ　小1/2 B カレー粉　小1/2 B しょう油　小2 B 砂糖　小1 B バター　15g 下準備...

材料 | 2人分 A 水　40cc A 牛乳　40cc A バター　30g A 塩　少々 薄力粉　60g 卵　65g(溶いておく) ぬり卵　適量 【カスタード】 卵黄　3個 砂糖　50g 薄力粉　25g 牛乳　200cc バニラエッセンス　少々 生クリーム　60g 下準備...

材料 | 15cm 6個分 卵白　2個 砂糖　30g はちみつ　15g A 薄力粉　20g A アーモンドパウダー　30g A ベーキングパウダー　小1/2 バター　50g 下準備 バターは中火で焦がしバターにする Aは3回ザルでふるう...

材料 | 2人分 薄力粉　100g バター　60g 塩　少々 水　30～35cc B 小松菜　80g(2cm幅) B ベーコン　2枚(5mm幅) B ドライトマト　8g B 塩・コショウ　少々 C 卵黄　2個 C 生クリーム　80ml C 粉チーズ　大1/2 粉チーズ　大1...

材料 | 18cmホール1台 バター　80g ブラックチョコ　125g ココア　25g 薄力粉　10g 卵黄　3個 砂糖　30g 卵白　3個 砂糖　30g 下準備 湯せんでバターとチョコレートを溶かす ココアと薄力粉は1回ふるっておく 卵黄と卵白はそれぞれボウルを分けて置く...

材料 | 2人分 にんにく　3g(みじん切り) 玉ねぎ　60g(みじん切り) 合いびき肉　150g A 砂糖　大1/2 A チリパウダー　大1/2 A 酒　大1 A ケチャップ　大1 A ウスターソース　大1 しょう油　小1/2 レタス　1～2枚(5mm幅)...

材料 | 10～12個分 フランスパン専用粉　150g 砂糖　大2 イースト　小1+1/3 スキムミルク　大1 塩　小1/2 発酵バター　20g 卵　大1 冷水　70～80cc 発酵バター　80g 下準備 卵、バター(80g)は直前まで冷蔵庫に入れておく...

材料 | 3個分 【イングリッシュマフィン】 強力粉　120g イースト　小1/2 砂糖　大1 コーンミール　小2 塩　小1/4 サラダ油　小2 水　80～90cc コーンミール(成形用)　小1 【具材】 厚切りベーコン　1枚 小松菜(葉のみ) 40g...

材料 | シリコン型18個 バター　30g A 全卵　1個 A 卵黄　1 個 A はちみつ　30g A グラニュー糖　160g 薄力粉　40g コーンスターチ　40g B 牛乳　300cc B 生クリーム　50cc B バニラビーンズ　5cm B ラム酒　30cc 下準備...

材料 | 18cmシフォン型1台 卵黄　3個 砂糖　40g サラダ油　30cc 豆乳　60cc 薄力粉　80g 抹茶　小1 卵白　4個 砂糖　40g 甘納豆　60g 下準備 オーブンに180℃の予熱を入れておく 薄力粉と抹茶を一度ふるっておく 作り方...

材料 | 2人分 にんにく　1個(みじん切り) なす　1本(100g前後) B プチトマト　4個(横半分) B バジル　10枚 B ホワイトバルサミコ　大1/2 B EXオリーブ　大2～ B 塩・コショウ　少々 下準備 なすは3cmの乱切りにする 作り方...

材料 | 2人分 オクラ　1本 長芋　240g(すりおろす) E 水　100cc E 合わせだし　小1 うす口しょう油　小1 酢　小1/2 下準備 オクラは板ずり後、2分茹でて輪切りにする Eは一度沸かし、火を止めうす口しょう油と酢を入れる 作り方...

材料 | 2人分 オクラ　2本 長芋　30g(5mm角) 新しょうが　5g(みじん切り) D みりん　小1 D ごま油　小1 D しょう油　小1/2 D 合わせ味噌　小1/2～ 下準備 オクラは板ずり後、2分茹でて5mm角にする Dをよく混ぜ溶かしておく 作り方...

材料 | 2人分 オクラ　4本 C 白すりごま　大1 C 砂糖　小1/2 C しょう油　小1/2～ 下準備 オクラは板ずり後、2分茹でて斜め半分にカットする 作り方 オクラにCを入れ混ぜる

材料 | 2人分 かつお刺身　150g(1cm幅) A 砂糖　小1/2 A みりん　大1 A 酒　大1 A しょう油　大1 酢　小1 新しょうが　10g(すりおろす) ごはん　400g 新しょうが　10g(みじん切り) 白ごま　小1 B 酢　大2 B 砂糖　大1 B...

材料 | 2人分 なす　1本(100g前後) C オリーブ油　大2 C 粉チーズ　大1/2 下準備 なすは縦半分にカットしさらに7～8cmにカットし、上3cm残し下に2～3mm幅に切り込みをいれる Cを混ぜておく 作り方 なすの上を持ち切り込みの部分に両面たっぷりCをつける...

材料 | 2人分 いか　1杯 玉ねぎ　30g(薄切り) 酒　50cc A 水　100cc A 昆布だし　小1/2 たらこ　1本 パスタ　120g(1.4mm) 下準備 いかは輪切りにし熱湯で1分茹でザルにあげる 熱湯1ℓに塩(小2)を入れパスタを茹でる 作り方...

材料 | 2人分 バター　15g スナップエンドウ　8本 水　200cc コンソメ　小1 玉ねぎ　100g(スライス) 下準備 スナップエンドウは筋をとる 作り方 オリーブ油(小2)とバターを弱火で溶かす 玉ねぎ、スナップエンドウを入れ弱～中火で5分炒める...

材料 | 2人分 スナップエンドウ　8本 オレンジ　1個 C 果汁+白ワインビネガー　大1 C 塩・コショウ　少々 C 砂糖　小2 EXオリーブ油　大1 下準備 500ccの熱湯に塩(小1/2)を入れスナップエンドウは筋をとり1～2分茹で冷水で色止めし、割いておく...

材料 | 2人分 合いびきミンチ　400g 塩　小1/2 コショウ　少々 にんにく　5g(みじん切り) A セロリ　20g(みじん切り) A 人参　50g(みじん切り) A 玉ねぎ　100g(みじん切り) A エリンギ　20g(みじん切り) 赤ワイン　40cc B...