材料 ＊4個分 強力粉　160g イースト　小1 砂糖　大1 塩　小1/3 バター　20g 水　70～80cc 卵　1/2個(26g) ぬり卵　1/2個 下準備 仕込み水は40℃前後に温めておく バターは室温に戻しておく 卵、仕込み水以外をボウルに計量しておく...

材料 ＊レシピは9×18.5×9cmの食パン型1個分 強力粉　200g 薄力粉　50g イースト　小1+3/4 砂糖　大3 塩　小2/3 バター　40g 卵　40g 水　110～120cc レーズン　70g ぬり卵　適量 下準備 仕込み水は40℃前後に温めておく...

材料 ＊4個分 強力粉　250g イースト　小1+1/3 砂糖　大2 塩　小2/3 水　150～160cc サラダ油　大2 下準備 仕込み水は40℃前後に温めておく サラダ油と仕込み水以外をボウルに計量しておく 12cm角のクッキングシートを4枚用意しておく...

材料 ＊6個分 強力粉　220g イースト　小1 水あめ　大1 砂糖　大2 塩　小1/2 バター　20g 牛乳　140～150cc 上新粉　小2程度 下準備 牛乳は40℃前後に温めておく バターは室温に戻しておく 水あめと牛乳以外をボウルに計量しておく...

材料 | 9×18.5×9cmの食パン型 強力粉　160g 全粒粉　100g イースト　小1∔1/2 砂糖　大1＋1/2 バター　20g 塩　小2/3 水　180～190cc 下準備 仕込み水は40℃に温めておく 仕込み水以外ボウルに計量しておく 型にはバターを塗っておく...

材料 | 18.5cm発酵カゴ1個分 強力粉　150g ライ麦　50g 全粒粉　50g イースト　小1+1/2 砂糖　大1 塩　小2/3 水　190～200cc 強力粉　適量(発酵カゴに振る用) 下準備 仕込み水は40℃前後に温めておく 仕込み水以外ボウルに計量しておく...

材料 | 6個分 強力粉　150g イースト　小3/4 砂糖　大1 粉チーズ　大1 塩　小1/3 バター　15g 卵　大1 水　90～100cc コーン　80g 下準備 仕込み水は40℃前後に温めておく ボウルに卵と仕込み水以外計量する...

材料 | 10～12個分 フランスパン専用粉　150g 砂糖　大2 イースト　小1+1/3 スキムミルク　大1 塩　小1/2 発酵バター　20g 卵　大1 冷水　70～80cc 発酵バター　80g 下準備 卵、バター(80g)は直前まで冷蔵庫に入れておく...