材料 | 2人分 C 青梅　2個 C 梅酒　50cc C 水　150cc C グラニュー糖　大1 ゼラチン　3g 水　15cc 下準備 ゼラチンは戻しておく 作り方 鍋にCを入れ沸騰後弱火で2分加熱する 粗熱をとりゼラチンを入れ溶かす 器に入れ冷やし固める

材料 | 2人分 なめこ　1/2p 小松菜　30g(2cm幅) 一番だし　250g 合わせみそ　20～30g 下準備 なめこは水でサッと洗う 作り方 鍋にだしと小松菜を入れ、沸騰後弱火で2～3分火を通す なめこをいれ1～2分温める(弱～中火) みそを溶き入れる

材料 | 2人分 長芋　150g B ゆかり　小1 B 酢　小4 B 砂糖　小2 B 塩　小1/4 下準備 Bは合わせておく 長芋は5cmの拍子木切りにし、1%の酢水に漬ける 作り方 Bの中に長芋をいれよく混ぜる

材料 | 2人分 豚ロース　2枚 塩・コショウ　少々 小麦粉　適量 卵　1個 パン粉　適量 A 玉ねぎ　60g(薄切り) A 一番だし　140cc A 砂糖　大2 A みりん　大2 A しょう油　大3 卵　4個 ごはん　適量 青ネギ　1本(斜め5cm幅) 下準備...

材料 | 2人分 小松菜　30g(1cm幅) 大根　150g(すりおろす) B 一番だし　300cc B 薄口しょう油　小2 B みりん　小2 B 塩　少々 すだち　1個分(果汁をとる) 下準備 大根はすりおろし水分をしっかり切る 作り方...

材料 | パウンド型1本分 卵　3個 鶏ミンチ　40g A 酒　小1 A みりん　小1 A しょう油　小1/2 A 塩　小1/4 人参　20g(みじん切り) 絹さや　6本(みじん切り) 下準備 オーブンに予熱をいれておく(180℃)...

材料 | 2人分 たこ　40g(5mm幅にカット) きゅうり　1/2本(小口切り) 砂糖　小1/2 みりん　小1 酢　大1 薄口しょう油　小1 下準備 たこの断面に格子状の切り込みを入れ熱湯をかける きゅうりは塩(少々)して10分置き絞る 作り方...

材料 | 2人分 鮭 2切れ 小松菜　30g 椎茸　2枚 人参　1cm幅(2枚) 豆腐　80g 昆布　5cm角(2枚) 酒　小2 すだち　輪切り2枚 下準備 小松菜は茹でて色止め後5cm幅にカットする しいたけは飾り切りにしておく...

材料 | 2人分 水　120cc くず粉　15g 抹茶　小1/2 グラニュー糖　小2 黒砂糖　大1 水　大2 下準備 くず粉をいれた鍋に抹茶をふるいいれる 黒砂糖と水を鍋に入れとろみがつくまで中火で煮詰める 作り方 くず粉の鍋にグラニュー糖をいれザっと混ぜる...

材料 | 2人分 C 水　500cc C 昆布　5g C いりこ　10g 油揚げ　1/4枚 木綿豆腐　50g(2cm角) 赤だし　15g～ 下準備 Cを鍋に入れて10分～おく Cは中火で沸騰直前に昆布をだし、弱火で5分煮だし漉す 油揚げは油抜きしておく 作り方...

材料 | 2人分 昆布　5g(だしで使用したもの) 干し椎茸　1枚 水　80cc B 戻し汁　全量 B 酒　小2 B しょう油　小2 B きび砂糖　小2 B 酢　小1/2 下準備 昆布は1cm幅にカットする 干し椎茸は水(80cc)で戻し、薄くスライスする 作り方...

材料 | 2人分 切り干し大根　10g 人参　10g(せん切り) キュウリ　10g(せん切り) A 白すりごま　小2 A 砂糖　大1 A 酢　大1 A 塩　小1/4 下準備 切り干し大根は水で10分～戻ししぼる 人参、キュウリは塩(少々)をして10分～おき絞る...

材料 | 2人分 鯵　2尾 塩　小1/2 大根　120g(おろす) すだち　1個 下準備 鯵はゼイゴ、うろこをとりつぼ抜きをする お腹の部分に浅く十文字に切り込みを入れる(両面) 全てのヒレに塩を指でこすりつける 全体に塩をふる 作り方...

材料 | 2人分 卵黄　1個 砂糖　大2 コーンスターチ　10g 抹茶　小1/2 豆乳　150cc ゼラチン　3g 水　15cc 生クリーム　30cc 白玉粉　20g 砂糖　小1 水　10cc～ 茹で小豆　大2 きなこ　小2 下準備 ゼラチンは水で戻しておく...

材料 | 2人分 卵　1個 C 一番だし　100cc C 薄口しょう油　小1/2 C みりん　小2 C 塩　小1/8 えび　2尾 みつ葉　2本 ぎんなん　4粒 下準備 Cはしっかり混ぜ溶かし、よく溶いた卵を入れ濡らした茶こしで漉す...

材料 | 2人分 プチトマト　6個 B 一番だし　150cc B みりん　大１ B 薄口しょう油　大1 B 酒　小1 B 塩　小1/4 かつお節　適量 下準備 Bは一度沸かしておく トマトは先端に切り込みを入れ、沸騰したお湯に入れ10～20秒したら、すぐに冷水にとり皮をむく...

材料 | 2人分 牛すじ肉　400g(3～4cm幅にカット) 米のとぎ汁　500～700cc 大根　250g(2cm厚のいちょう切り) こんにゃく　1/2枚(スプーンでちぎる) 二番だし+水　300cc 酒　大2 砂糖　大2 みりん　大1 しょう油　大2...

材料 | 2人分 粉寒天　2g 水　120cc グラニュー糖　小2 炭酸水　60cc オレンジ(缶詰)　4個 キウイ　1/2個(3mmのいちょう切り) 作り方 鍋に水とグラニュー糖、寒天をふるい入れ沸騰後弱火で1分加熱する 粗熱をとり、器にいれる...

材料 | 2人分 かつおだし　240cc 薄口しょう油 小1 塩　少々 とろろ昆布　6g 下準備 熱湯300ccに9gのかつお節をいれ2～3分おき漉す 作り方 だしに薄口しょう油と塩を入れ沸かす 器にとろろ昆布を入れ①に注ぐ

材料 | 2人分 えび　8尾(100g前後) 玉ねぎ　60g(薄切り) みつ葉　20g(5cm幅) 天ぷら粉　60g 水　80cc～ 下準備 えびは殻をむき背ワタをとり、立て塩、真水で洗い1cm幅にカットする 作り方 ボウルに具を全て入れ天ぷら粉をいれよく混ぜる...