白玉抹茶プリン

材料 | 2人分

• 卵黄　1個

• 砂糖　大2

• コーンスターチ　10g

• 抹茶　小1/2

• 豆乳　150cc

• ゼラチン　3g

• 水　15cc

• 生クリーム　30cc

• 白玉粉　20g

• 砂糖　小1

• 水　10cc～

• 茹で小豆　大2

• きなこ　小2

下準備

• ゼラチンは水で戻しておく

• 豆乳は鍋で温めておく(80～90℃)

作り方

1. 卵黄と砂糖をホイッパーですり混ぜる(白くなるまで)

2. コーンスターチと抹茶をふるい入れ、しっかり混ぜる

3. 温めた豆乳を少しずつ入れ混ぜ鍋に戻し炊く(中～強火)

4. 沸騰したら火を止め生クリームを加え混ぜる

5. ゼラチンを加え溶かす

6. 器に入れ冷やし固める

7. 白玉粉と砂糖をザっと混ぜる

8. 水を少しずつ加え耳たぶの固さになったら6等分に丸める

9. 熱湯で茹で(浮いたら弱～中火で1分)、冷水にとる

10. ⑥の上に茹で小豆、白玉をのせ、きなこをかける