材料 ＊3個分 強力粉　130g 薄力粉　40g 砂糖　大1 イースト　小3/4 ガーリックパウダー　小1 塩　小1/3 水　95～105cc オリーブ油　大1 ドライトマト　5g じゃが芋　70g(1cm角) 塩・コショウ　少々 オリーブ油　適量 岩塩　少々 下準備...

材料 強力粉　120g 薄力粉　40g イースト　小1+1/3 砂糖　大1+1/2 スキムミルク　大1 塩　小1/3 バター　40g 卵　1個 水　35～45cc 【チーズクリーム】 クリームチーズ　100g 砂糖　30g レモン汁　小1 グランマルニエ　小1...

材料 ＊レシピは4個分 強力粉　180g バジル　大1 イースト　小1 砂糖　大1 塩　小1/3 バター　20g 水　110～120cc カマンベールチーズ　50g(1cm角) ドライトマト　10g(水で戻して5mm角) 下準備 仕込み水は40℃前後に温めておく...

材料 ＊4個分 強力粉　160g ライ麦　60g イースト　小1+1/2 砂糖　大3 塩　小1/3 バター　20g ドライいちじく　60g(1cm角) 水　120～130cc 下準備 仕込み水は40℃前後に温めておく いちじくは熱湯をかけしっかり水気をとっておく...

材料 ＊レシピは15cm1個分 強力粉　170g 薄力粉　30g イースト　小1+2/3 砂糖　大2+1/2 塩　小1/2 バター　30g 卵　1/2個 水　90～105cc 溶かしバター　15g シナモン　小1 グラニュー糖　大1 粉糖　大3 水　小1前後 下準備...

材料 ＊4個分 強力粉　160g イースト　小1 砂糖　大1 塩　小1/3 バター　20g 水　70～80cc 卵　1/2個(26g) ぬり卵　1/2個 下準備 仕込み水は40℃前後に温めておく バターは室温に戻しておく 卵、仕込み水以外をボウルに計量しておく...

材料 ＊ラウンド型1本分 20×10.8×9.5cm 強力粉　220g 薄力粉　50g イースト　小2 砂糖　大3 塩　小2/3 バター　40g 卵　1/2個 水 130～140cc A ココアパウダー　大1 A 水　小1～ チョコチップ　大2 下準備...

材料 ＊5個分 強力粉　100g 薄力粉　40g イースト　小1 メープルシュガー　大2 塩　小1/4 バター　20g 卵黄　1個 水　70～80cc メープルシュガー　大1 ぬり卵　適量 アーモンドダイス　大1 下準備 仕込み水は40℃前後に温めておく...

材料 ＊5個分 強力粉　150g 砂糖　大1+1/2 イースト　小1 塩　小1/3 バター　35g 卵黄　1個 ミルクティー　80～90cc 【ミルクティークリーム】 砂糖　大1/2 コーンスターチ　大1 練乳　30g ミルクティー　90cc 【アイシング】 粉糖　大2...

材料 ＊レシピは9×18.5×9cmの食パン型1個分 強力粉　200g 薄力粉　50g イースト　小1+3/4 砂糖　大3 塩　小2/3 バター　40g 卵　40g 水　110～120cc レーズン　70g ぬり卵　適量 下準備 仕込み水は40℃前後に温めておく...

材料 ＊8個分 強力粉　150g 砂糖　大1 イースト　小1 塩　小1/3 バター　20g 卵　1/2個(26g) 水　65〜75cc グラニュー糖 大2〜 下準備 卵、バターを室温に戻しておく 卵、水以外をボウルに計量しておく 水は、40度前後にしておく...

材料 | 9×18.5×9cmの食パン型 強力粉　160g 全粒粉　100g イースト　小1∔1/2 砂糖　大1＋1/2 バター　20g 塩　小2/3 水　180～190cc 下準備 仕込み水は40℃に温めておく 仕込み水以外ボウルに計量しておく 型にはバターを塗っておく...

材料 | 3個分 強力粉　200g 砂糖　大1＋1/2 イースト　小1＋1/2 水　130～140cc 塩　小3/4 バター　15g 玉ねぎ　80g前後(1cm角) 下準備 仕込み水は40℃前後に温めておく 玉ねぎはペーパーで水分をとっておく 作り方...

材料 | 4個分 強力粉　150g 砂糖　大1 イースト　小1 水　65～75cc バター　20g 塩　小1/3 たまご　1/2個 ピザ用チーズ　適量 【フィリング】 ホワイトソース缶　1/2缶 ベーコン　1枚(細切り) しめじ　30g(3cm幅) コンソメ　小1/4...

材料 | 6個分 強力粉　100g 薄力粉　40g イースト　小1 きび砂糖　大1＋1/2 塩　小1/3 バター　20g 卵　1/2個 水　55～65cc A りんご　1/2個(12等分) A きび砂糖　50g A 赤ワイン　40cc 【シナモンカスタード】 卵黄　1個...

材料 | 4個分 強力粉　150g 砂糖　大2 スキムミルク　大1 イースト　小1 塩　小1/3 バター　30g たまご　1/2個 水　55～65cc 黒こしあん　150g 【クッキー生地】 バター　30g 砂糖　60g たまご　1/2個 薄力粉　90g バニラオイル　3滴...

材料 | 15cm丸型1個分 強力粉　180g イースト　小1 砂糖　大2 塩　小1/3 卵黄　1個 卵　1/2個 バター　30g 牛乳　70～80cc 紅茶　5g 【レモンカスタード】 卵黄　1個 砂糖　30g 薄力粉　15g 牛乳　100cc レモン汁　小1 粉糖　大2...

材料 | 6個分 強力粉　160g イースト　小3/4 砂糖　大1 卵　1/2個 塩　小1/3 バター　20g 卵　1/2個 水　75～85cc 卵　適量 【ソイチョコクリーム】 卵黄　2個 砂糖　70g コーンスターチ　20g ココア　小4 調整豆乳　150cc...

材料 | 18.5cm発酵カゴ1個分 強力粉　150g ライ麦　50g 全粒粉　50g イースト　小1+1/2 砂糖　大1 塩　小2/3 水　190～200cc 強力粉　適量(発酵カゴに振る用) 下準備 仕込み水は40℃前後に温めておく 仕込み水以外ボウルに計量しておく...

材料 | 6個分 強力粉　100g 薄力粉　100g イースト　小1 砂糖　大1 塩　小1/3 水　115～125cc オリーブ油　大1 モッツァレラチーズ(セミハードタイプ)　40g(1cm角) 【トマトソース】 にんにく　1かけ(みじん切り)...