黒胡麻メロンあんぱん

材料 | 4個分

• 強力粉　150g

• 砂糖　大2

• スキムミルク　大1

• イースト　小1

• 塩　小1/3

• バター　30g

• たまご　1/2個

• 水　55～65cc

• 黒こしあん　150g

【クッキー生地】

• バター　30g

• 砂糖　60g

• たまご　1/2個

• 薄力粉　90g

• バニラオイル　3滴

• 黒胡麻　大1

• グラニュー糖　大2

下準備

• パン生地の材料をたまご・水以外をボウルに計量しておく

• バターは室温に戻し、たまごはしっかり溶きほぐしておく

• 仕込み水は40～45℃に温めておく

• 2次発酵中にオーブンに予熱を入れておく

• あんこは水分をとり4等分に丸めて置く

作り方

1. イーストめがけて仕込み水をかけイーストが溶けたら、たまごを加え混ぜる

2. 台にだして 片手こね→V字こねの順にこねる

3. 丸めて１次発酵(40～45℃　25～35分)

4. ガス抜き後、4等分し5～10分休ませる

5. とじ目を上にし15cmの丸に広げあんこを包む

6. 4等分の輪切りにしたクッキー生地をラップではさみ15cmの丸に伸ばし生地にかぶせる

7. クッキー生地をかぶせ、グラニュー糖をまぶし線をつける

8. ラップをかけ2次発酵(40～45℃ 15～20分)

9. オーブンで焼く(180℃ 8分 → 160℃ 8分～)

作り方 (クッキー生地)

1. バターと砂糖をすり混ぜ、たまご、バニラオイルを加えなめらかになるまでホイッパーで混ぜる

2. 薄力粉、黒胡麻を加え切り混ぜラップに包み12cmの円柱にして冷やす