オニオンブレッド

材料 | 3個分

• 強力粉　200g

• 砂糖　大1＋1/2

• イースト　小1＋1/2

• 水　130～140cc

• 塩　小3/4

• バター　15g

• 玉ねぎ　80g前後(1cm角)

下準備

• 仕込み水は40℃前後に温めておく

• 玉ねぎはペーパーで水分をとっておく

作り方

1. イーストめがけて仕込み水をかけ、イーストが溶けたら全体を混ぜる

2. 台にだしてこねる

3. 9割こねたら20cm角に広げ玉ねぎを広げる

4. 手前から巻き、さらに端から巻きとじ目をとじる

5. 一次発酵(40～45℃ 25分～)

6. ガスを抜き、3分割丸めてベンチタイム(5分)

7. とじ目を下にしてガスを抜き丸めなおす

8. 二次発酵(40～45℃ 20分～)

9. 茶こしで強力粉をふるいクープナイフで中心1本、左右3本ずつ切り込みを入れる

10. 予熱を入れたオーブンで焼く(190℃ 12～15分)