ミルクティーカップ

材料

＊5個分

• 強力粉　150g

• 砂糖　大1+1/2

• イースト　小1

• 塩　小1/3

• バター　35g

• 卵黄　1個

• ミルクティー　80～90cc
  

【ミルクティークリーム】

• 砂糖　大1/2

• コーンスターチ　大1

• 練乳　30g

• ミルクティー　90cc

【アイシング】

• 粉糖　大2

• ミルクティ　15cc
  

下準備

• 牛乳200ccを沸騰直前まで加熱し、紅茶1パックの袋の中身をだし弱火で2分煮だしフタをして2分蒸らし茶こしで漉す

• 生地用のミルクティーは40℃前後に温めておく

• バターは室温に戻しておく

• ミルクティー以外をボウルに計量しておく

• オーブンに予熱をいれておく(190℃)

作り方

1. ミルクティーをイーストにかけイーストを溶かす

2. ひとまとまりになったら、台にだしてこねる

3. 丸めて一次発酵(40～45℃25分～)

4. ガス抜きをし、丸めてベンチタイム(10分～)

5. とじ目を上にし、めん棒で十文字にあて20×24cmの長方形にのばす

6. 上下2cm、左右1cmあけクリームを広げる

7. 手前から巻き、とじ目をとじ、5分割しカップにいれる

8. 二次発酵(40～45℃ 20分～)

9. 予熱の入ったオーブンで焼く(190℃12分～)

【ミルクティークリームの作り方】

1. 鍋に砂糖、コーンスターチ、練乳を入れよく混ぜる

2. ミルクティーを入れよく混ぜ火にかける(沸騰後弱火で30秒加熱)

3. 皿にだし密着ラップ、保冷剤をし冷ます

4. ボウルにだしよく混ぜる