グラタンパン

材料 | 4個分

• 強力粉　150g

• 砂糖　大1

• イースト　小1

• 水　65～75cc

• バター　20g

• 塩　小1/3

• たまご　1/2個

• ピザ用チーズ　適量

【フィリング】

• ホワイトソース缶　1/2缶

• ベーコン　1枚(細切り)

• しめじ　30g(3cm幅)

• コンソメ　小1/4

• 塩・コショウ　少々

下準備

• フィリングの具を全てボウルに入れレンジで加熱する(500w1分→ひと混ぜしてもう1分)

• 仕込み水は40℃に温めておく

作り方

1. イーストに仕込み水をかけイーストを溶かす

2. バター、たまごを加え混ぜ、ひとまとまりになったら台にだす

3. こねる

4. 丸めて、ボウルに入れ一次発酵(45℃25～35分)

5. 1.5倍に膨らんだらガス抜きをし4分割する

6. 丸めてベンチタイム(10分～)

7. 成形(各パン参照)をし二次発酵(45℃20分～)

8. 表面に卵液をうっすら塗り、チーズをのせる

9. 予熱を入れたオーブンで焼く(200℃10分～)

成形

1. めん棒で15cm×10cmの長方形にのばす

2. 左右端から1cmのところに上下2cm残して切り込みをいれクロスする

3. 具をのせる