メープルシュガー

材料

＊5個分

• 強力粉　100g

• 薄力粉　40g

• イースト　小1

• メープルシュガー　大2

• 塩　小1/4

• バター　20g

• 卵黄　1個

• 水　70～80cc
  

• メープルシュガー　大1

• ぬり卵　適量

• アーモンドダイス　大1
  

下準備

• 仕込み水は40℃前後に温めておく

• バターは室温に戻しておく

• 仕込み水以外をボウルに計量しておく

• オーブンに予熱をいれておく(190℃)
  

作り方

1. 仕込み水をイーストにかけイーストを溶かす

2. 全体をひとまとまりになったら、台にだしてこねる

3. 丸めて一次発酵(40～45℃25分～)

4. ガス抜きをし5分割し、ベンチタイム(5分～)

5. とじ目を上にし、めん棒で12cm角にする

6. メープルシュガーを周り1cmあけ広げる

7. 手前から巻き、とじ目をとじる

8. とじ目を上にし、半分に折り、両サイドを1～2cm残し重ねた真ん中をカットする

9. 切り口を広げ天板におく

10. 二次発酵(40～45℃ 20分～)

11. アーモンドダイスをちらし、予熱の入ったオーブンで焼く(12分～)