材料 強力粉　120g 薄力粉　40g イースト　小1+1/3 砂糖　大1+1/2 スキムミルク　大1 塩　小1/3 バター　40g 卵　1個 水　35～45cc 【チーズクリーム】 クリームチーズ　100g 砂糖　30g レモン汁　小1 グランマルニエ　小1...

材料 ＊4個分 強力粉　160g ライ麦　60g イースト　小1+1/2 砂糖　大3 塩　小1/3 バター　20g ドライいちじく　60g(1cm角) 水　120～130cc 下準備 仕込み水は40℃前後に温めておく いちじくは熱湯をかけしっかり水気をとっておく...

材料 ＊レシピは15cm1個分 強力粉　170g 薄力粉　30g イースト　小1+2/3 砂糖　大2+1/2 塩　小1/2 バター　30g 卵　1/2個 水　90～105cc 溶かしバター　15g シナモン　小1 グラニュー糖　大1 粉糖　大3 水　小1前後 下準備...

材料 ＊ラウンド型1本分 20×10.8×9.5cm 強力粉　220g 薄力粉　50g イースト　小2 砂糖　大3 塩　小2/3 バター　40g 卵　1/2個 水 130～140cc A ココアパウダー　大1 A 水　小1～ チョコチップ　大2 下準備...

材料 ＊5個分 強力粉　100g 薄力粉　40g イースト　小1 メープルシュガー　大2 塩　小1/4 バター　20g 卵黄　1個 水　70～80cc メープルシュガー　大1 ぬり卵　適量 アーモンドダイス　大1 下準備 仕込み水は40℃前後に温めておく...

材料 ＊5個分 強力粉　150g 砂糖　大1+1/2 イースト　小1 塩　小1/3 バター　35g 卵黄　1個 ミルクティー　80～90cc 【ミルクティークリーム】 砂糖　大1/2 コーンスターチ　大1 練乳　30g ミルクティー　90cc 【アイシング】 粉糖　大2...

材料 ＊8個分 強力粉　150g 砂糖　大1 イースト　小1 塩　小1/3 バター　20g 卵　1/2個(26g) 水　65〜75cc グラニュー糖 大2〜 下準備 卵、バターを室温に戻しておく 卵、水以外をボウルに計量しておく 水は、40度前後にしておく...

材料 ＊6個分 強力粉　150g きなこ　20g イースト　小3/4 砂糖　大1+1/2 塩　小1/3 ショートニング　10g 水　110～120cc 黒豆(甘煮)　50g きなこ　適量 下準備 仕込み水は40℃前後に温めておく 仕込み水以外をボウルに計量しておく...

材料 ＊３個分 強力粉　120g 薄力粉　60g イースト　小1+1/3 砂糖　大2 抹茶　小1 塩　小1/2 バター　15g 水　115～125cc 栗の甘露煮　6粒(5mm角) 下準備 仕込み水は40℃前後に温めておく バターは室温に戻しておく...

材料 ＊6個分 強力粉　150g イースト　小1+1/3 砂糖　大2 塩　小1/3 バター　30g 卵　1/2個 牛乳　70～80cc バター　20g(溶かす) グラニュー糖　小1～ 【カスタード】 卵黄　1個 砂糖　大2 コーンスターチ　大1 牛乳　100cc...

材料 ＊レシピは4個分 強力粉　100g 薄力粉　100g 砂糖　大2 イースト　小1 卵　1/2個 塩　小1/2 バター　30g 水　85～95cc バター　15g(溶かす) グラニュー糖　小1 A 粉糖　大3～ A 水　小1～ 下準備 仕込み水は40℃前後に温めておく...

材料 ＊レシピは4個分 強力粉　160g 薄力粉　20g イースト　小1 砂糖　大2 スキムミルク　大1 卵　1/2個 塩　小1/3 バター　20g 水　65～75cc くるみ　20g チョコチップ　30g 下準備 仕込み水は40℃前後に温めておく...

材料 ＊レシピは1個分 (15×24cm) 強力粉　130g 薄力粉　30g イースト　小1＋1/2 砂糖　大3 卵　1/2個 卵黄　1個 塩　小1/3 バター　40g 水　30～40cc A　ミックスフルーツ　70g A　アーモンドスライス　40g バター　5g...

材料 ＊レシピは8cmのタルト型6個分 強力粉　160g イースト　小1 砂糖　大2 塩　小1/3 バター　25g 卵　1/2個 水　65～75cc A オレンジ　5mm厚の輪切り(3枚) A 砂糖　20g A 水　40cc クリームチーズ　50g 砂糖　15g 卵　小1...

材料 ＊レシピは20cm×20cm 1個 強力粉　180g 薄力粉　70g イースト　小2 砂糖　大2 卵　1＋1/2個 塩　小3/4 バター　60g 牛乳　80～90cc シナモン　小1 グラニュー糖　大2 粉糖　大5 水　適量 下準備 牛乳は40℃前後に温めておく...

材料 ＊レシピは1個分 10×9×19cm 強力粉　250g イースト　小1＋1/2 砂糖　大2 卵　1＋1/2個 塩　小2/3 バター　40g 水　80～90cc チョコレート　80g 下準備 仕込み水は40℃前後に温めておく チョコレートは刻んでおく...

材料 ＊レシピはブリオッシュ型6個分 強力粉　140g イースト　小1 砂糖　大1＋1/2 卵黄　1個 塩　小1/3 バター　30g A インスタントコーヒー　小2 A 水　65～75cc B クリームチーズ　60g B 砂糖　20g B インスタントコーヒー　小1/2...

材料 ＊レシピは6個分 強力粉　160g イースト　小3/4 砂糖　大1 卵　1/2個 塩　小1/3 バター　20g 卵　1/2個 水　75～85cc 卵　適量 下準備 仕込み水は40℃前後に温めておく バターは室温に戻しておく 卵以外ボウルに計量しておく...

材料 | 6個分 強力粉　100g 薄力粉　40g イースト　小1 きび砂糖　大1＋1/2 塩　小1/3 バター　20g 卵　1/2個 水　55～65cc A りんご　1/2個(12等分) A きび砂糖　50g A 赤ワイン　40cc 【シナモンカスタード】 卵黄　1個...

材料 | 4個分 強力粉　150g 砂糖　大2 スキムミルク　大1 イースト　小1 塩　小1/3 バター　30g たまご　1/2個 水　55～65cc 黒こしあん　150g 【クッキー生地】 バター　30g 砂糖　60g たまご　1/2個 薄力粉　90g バニラオイル　3滴...