ショコララウンド

材料

＊ラウンド型1本分 20×10.8×9.5cm

• 強力粉　220g

• 薄力粉　50g

• イースト　小2

• 砂糖　大3

• 塩　小2/3

• バター　40g

• 卵　1/2個

• 水 130～140cc

• A ココアパウダー　大1

• A 水　小1～

• チョコチップ　大2
  

下準備

• 仕込み水は40℃前後に温めておく

• バターは室温に戻しておく

• 卵、仕込み水以外をボウルに計量しておく

• Aは混ぜておく

• 型にバターを塗っておく

• オーブンに予熱をいれておく(200℃)

作り方

1. 仕込み水をイーストにかけイーストを溶かす

2. 卵を加えひとまとまりになったら、台にだしてこねる

3. こねあがる直前に2分割する

4. ひとつはそのまま丸めなおしボウルに入れる

5. もうひとつの生地は20cm角に広げ、Aを広げ手前から巻きさらに端から巻きムラがなくなるまでこねる

6. 両方の生地を一次発酵(40～45℃25分～)

7. ガス抜きをし、丸めてベンチタイム(5分～)

8. 白い生地のとじ目を上にし、めん棒で十字に押さえ20×18cmにのばしチョコチップの半量をちらす

9. ココア生地は18×18cmにのばし、⑧の生地の上に重ねチョコチップをちらす

10. 手前から巻き、とじ目をとじる

11. 型に入れ二次発酵(40～45℃ 20分～)

12. 予熱の入ったオーブンで焼く(200℃20分→250℃5分)