カマンベールバジル

材料

＊レシピは4個分

• 強力粉　180g

• バジル　大1

• イースト　小1

• 砂糖　大1

• 塩　小1/3

• バター　20g

• 水　110～120cc

• カマンベールチーズ　50g(1cm角)

• ドライトマト　10g(水で戻して5mm角)

下準備

• 仕込み水は40℃前後に温めておく

• カマンベールチーズは冷凍庫に入れておく(30分)

• 仕込み水、カマンベール、ドライトマト以外をボウルに計量しておく

• オーブンに予熱をいれておく(210℃)
  

作り方

1. 仕込み水をイーストにかけイーストを溶かす

2. 全体をひとまとまりになったら、台にだしてこねる

3. 丸めて一次発酵(40～45℃25分～)

4. ガス抜きをし、5等分し丸めてベンチタイム(5分～)

5. とじ目を上にし、12cmの丸に広げる

6. カマンベール、ドライトマトを全体におき手前から巻く

7. 両端は1cm中に折り込みしっかりとじる

8. ラップの上に強力粉(小1～)を広げパンの表面に粉をつける

9. 二次発酵(40～45℃ 20分～)

10. クープナイフで深さ1cm、幅7～8cmの切り込みを入れる

11. 予熱の入ったオーブンで焼く(230℃13分～)