材料 | 2人分 もやし　50g 人参　30g(せん切り) 小松菜　40g 玉ねぎ　40g(薄切り) 干し椎茸　4g(細切り) B 水+戻し汁　400cc B 鶏ガラ　小1+1/2 B 塩　少々 B ホワイトペッパー　少々 ビーフン　40g 下準備...

材料 | 2人分 ごぼう　60g 玉ねぎ　40g コンソメ　小1 水　200～250cc 下準備 ごぼうはピーラーで10cm幅でそぎ、水にさらす 作り方 オリーブ油(小2)を熱し、ごぼう、玉ねぎ、塩(小1/8)を中火で2～3分炒める...

材料 | 2人分 しめじ　20g(ほぐす) しいたけ　20g(うす切り) まいたけ　20g(ほぐす) F 水　400cc F 鶏ガラ　小1/2 F 昆布だし　小1 F 酒　小2 F しょう油　小1 G 片栗粉　小1 G 水　小2 卵　1個 あおさ　小1/2 下準備...

材料 | 2人分 大根の皮　100g(せん切り) 玉ねぎ　50g(薄切り) バター　20g 水　300cc コンソメ　小1 カレー粉　小1/4 牛乳　50cc～ 塩・コショウ　少々 作り方 バターを溶かし、玉ねぎ、皮を中火でじっくり炒める...

材料 | 2人分 鯵のあら　4尾分 昆布だし　300cc 酒　小2 薄口しょう油　小1～ 塩　小1/4～ 下準備 水(300cc)に昆布(3g)をつけておく(20分～) あらには塩(少々)をして10分～おいておく 熱湯にあらをくぐらせ、水で洗い血合いをとる 作り方...

材料 | 2人分 冬瓜　60g(2mmのいちょう切り) 豚肉(しゃぶしゃぶ用)　30g(2～3cm幅) もやし　20g キムチ　60g C 水　200cc C 鶏ガラ　小1 C 塩　少々 冬瓜の下準備 冬瓜は冷やし鉢以外、全て厚めに皮をむき緑がなるべく残らないようにしておき...

材料 | 2人分 なめこ　1/2p 小松菜　30g(2cm幅) 一番だし　250g 合わせみそ　20～30g 下準備 なめこは水でサッと洗う 作り方 鍋にだしと小松菜を入れ、沸騰後弱火で2～3分火を通す なめこをいれ1～2分温める(弱～中火) みそを溶き入れる

材料 | 2人分 小松菜　30g(1cm幅) 大根　150g(すりおろす) B 一番だし　300cc B 薄口しょう油　小2 B みりん　小2 B 塩　少々 すだち　1個分(果汁をとる) 下準備 大根はすりおろし水分をしっかり切る 作り方...

材料 | 2人分 C 水　500cc C 昆布　5g C いりこ　10g 油揚げ　1/4枚 木綿豆腐　50g(2cm角) 赤だし　15g～ 下準備 Cを鍋に入れて10分～おく Cは中火で沸騰直前に昆布をだし、弱火で5分煮だし漉す 油揚げは油抜きしておく 作り方...

材料 | 2人分 かつおだし　240cc 薄口しょう油 小1 塩　少々 とろろ昆布　6g 下準備 熱湯300ccに9gのかつお節をいれ2～3分おき漉す 作り方 だしに薄口しょう油と塩を入れ沸かす 器にとろろ昆布を入れ①に注ぐ

材料 | 2人分 水　250g いりこ　5g わかめ　適量 豆腐　20g(1cm角) ねぎ・みそ　適量 下準備 わかめはしっかり洗い、3～4分水で戻しカットする 作り方 いりこだしを沸かし、豆腐、わかめを加え温める みそを溶きのばす

材料 | 2人分 あさり　10粒 昆布　3g 水　300cc 酒　小2 みつ葉　適量 下準備 あさりは1時間以上砂抜きをし、こすり合わせるようにして洗う 作り方 あさり、昆布、水を鍋に入れ弱火で加熱する アクをとりながら沸騰前に昆布を取り出す...

材料 | 2人分 1番だし　240cc 薄口しょうゆ　小1/2 塩　小1/16 たけのこ　30g 塩蔵わかめ　2g 下準備 たけのこは下茹でし薄切りにしておく 塩蔵わかめは水で洗い3～4分水につけてカットする 作り方 だし、うす口しょうゆ、塩を加えひと煮立ちさせる...

材料 | 2人分 豆腐(1cm角)　140g わかめ　1g 味噌　12g 昆布　3g かつおぶし　6g 水　300cc 下準備 １番だしは200ccとっておく 作り方 １番だしを鍋にいれひと煮立ちさせる 味噌、豆腐、わかめをいれ温める

材料 | 2人分 木綿豆腐　100g 大根　80g(イチョウ切り) ニンジン　20g(イチョウ切り) ゴボウ　20g(ナナメ薄切り) 干し椎茸　3g(薄切り) 水　60cc いりこ　12g 水　300cc しょう油　小1～ 酒　小1～ 塩　少々 下準備...

材料 | 2人分 小松菜　1/2束(30g)(5cm幅) りんご　1/4個(50g)(皮をむき2cm幅) バナナ　1/2本(正味50g) レモン汁　小1/2 調整豆乳　150～200cc 作り方 全てミキサーにいれまわす

材料 | 2人分 人参　30g(せん切り) えのき　10g(3cm幅) 水　240cc 鶏ガラ　小1/2 昆布だし　小1/2 塩　少々 片栗粉　小1 水　小2 下準備 水溶き片栗粉をつくっておく 作り方 全ての材料を鍋に入れ、火を通す 水溶き片栗粉を加えとろみをつける

材料 | 2人分 オクラ　1本 長芋　240g(すりおろす) E 水　100cc E 合わせだし　小1 うす口しょう油　小1 酢　小1/2 下準備 オクラは板ずり後、2分茹でて輪切りにする Eは一度沸かし、火を止めうす口しょう油と酢を入れる 作り方...

材料 | 2人分 バター　15g スナップエンドウ　8本 水　200cc コンソメ　小1 玉ねぎ　100g(スライス) 下準備 スナップエンドウは筋をとる 作り方 オリーブ油(小2)とバターを弱火で溶かす 玉ねぎ、スナップエンドウを入れ弱～中火で5分炒める...

材料 | 2人分 筍　50g(薄切り) 豆苗　1/4p(5cm幅) 水　400cc 鶏ガラ　小2 紹興酒　小2 塩　小1/4 ごま油　小1/2 作り方 豆苗とごま油以外鍋に入れ、沸騰後弱～中火で3分～煮る 豆苗、ごま油を入れる