チョコマーブル

材料

＊レシピは1個分 10×9×19cm

• 強力粉　250g

• イースト　小1＋1/2

• 砂糖　大2

• 卵　1＋1/2個

• 塩　小2/3

• バター　40g

• 水　80～90cc
  

• チョコレート　80g
  

下準備

• 仕込み水は40℃前後に温めておく

• チョコレートは刻んでおく

• 食パン型に敷き紙を敷いておく
  

作り方

1. 仕込み水をかけイーストにかけ溶けたら、卵、バターを加え混ぜる

2. 全体がひとまとまりになったら台にだしてこねる

3. 丸めて一次発酵(40～45℃ 20～25分)

4. ガス抜きをし、2等分して丸めベンチタイム(10分)

5. とじ目を上にしてめん棒で十文字に押さえる

6. 中心から左右、上下を伸ばす(15×20cm)

7. 刻んだチョコレートを広げる

8. 手前から巻き、とじ目をとじる

9. 上3cm残し縦に切り込みを入れ、切り口を上にする

10. 二つ編みにし、裏返しにして手前から巻き型に入れる(2つとも同様)

11. 二次発酵(40～45℃ 15～20分)

12. 予熱の入ったオーブンで焼く(190℃ 20～25分)