オレンジチーズ

材料

＊レシピは8cmのタルト型6個分

• 強力粉　160g

• イースト　小1

• 砂糖　大2

• 塩　小1/3

• バター　25g

• 卵　1/2個

• 水　65～75cc
  

• A オレンジ　5mm厚の輪切り(3枚)

• A 砂糖　20g

• A 水　40cc
  

• クリームチーズ　50g

• 砂糖　15g

• 卵　小1

• レモンの絞り汁　小1/4

• グランマルニエ　小1/2
  

下準備

• 卵以外ボウルに計量する

• Aを耐熱容器に入れふんわりラップもかけ500w3分～加熱しひと混ぜしたら、さらに1分加熱する(冷めたら汁気をとり、1cm角にカット)
  

作り方

1. 仕込み水をイーストにかけイーストを溶かしたら、卵を加え全体をひとまとまりにする

2. 台にだしてこねる

3. 一次発酵(40～45℃25分～)

4. ガス抜きをし、6等分し丸めてベンチタイム(5～10分)

5. とじ目を下にし、10～12cmの丸に伸ばし、フォークで穴をあける

6. 型にふんわりといれ、オレンジと混ぜたチーズクリームをいれる

7. 二次発酵(40～45℃で15分～)

8. 卵をぬり、予熱の入ったオーブンで焼く(190℃12分～)
   

作り方（チーズクリーム）

1. ゴムベラでクリームチーズと砂糖をよく混ぜる

2. 卵、レモン、グランマルニエの順に入れ、その都度よく混ぜる

3. オレンジと混ぜて6等分する