いちごカスタード

材料

＊6個分

• 強力粉　150g

• イースト　小1+1/3

• 砂糖　大2

• 塩　小1/3

• バター　30g

• 卵　1/2個

• 牛乳　70～80cc
  

• バター　20g(溶かす)

• グラニュー糖　小1～ 【カスタード】

• 卵黄　1個

• 砂糖　大2

• コーンスターチ　大1

• 牛乳　100cc

• バニラエッセンス　5～6滴

• いちご　6個(半分にカット)

下準備

• 仕込み水は40℃前後に温めておく

• バターは室温に戻しておく

• 卵、牛乳以外をボウルに計量しておく

• オーブンに予熱をいれておく(210℃)
  

作り方

1. 仕込み水をイーストにかけイーストを溶かす

2. 卵を加えひとまとまりになったら、台にだしてこねる

3. 一次発酵(40～45℃25分～)

4. ガス抜きをし、丸めてベンチタイム(10分～)

5. とじ目を上にし、24cm角に広げる

6. 縦に6等分する

7. さらにそれぞれを上1cm残し半分にカットする

8. 切り込みを横に広げ、1本の棒状にし、生地の両方に手をあて、片方の手は奥にもう片方の手は手前に2～3回ねじる

9. カップに渦巻状にいれる

10. 二次発酵(40～45℃ 20分～)

11. 溶かしバターをぬりグラニュー糖をかけ予熱の入ったオーブンで焼く(210℃9分～)

【カスタード】

1. 卵黄と砂糖をホイッパーで白くなるまですり混ぜる

2. コーンスターチをいれ混ぜる

3. 牛乳を2回に分けて入れ混ぜ、レンジで加熱する(500w1分半→混ぜて1分)

4. 皿に移しラップと保冷剤をおき冷ます

5. ボウルに移し、バニラエッセンスを加えよく混ぜ絞り袋に入れる

【組立】

1. 粗熱をとったパンの上にカスタード、いちごを飾る