くるみチョコ

材料

＊レシピは4個分

• 強力粉　160g

• 薄力粉　20g

• イースト　小1

• 砂糖　大2

• スキムミルク　大1

• 卵　1/2個

• 塩　小1/3

• バター　20g

• 水　65～75cc
  

• くるみ　20g

• チョコチップ　30g
  

下準備

• 仕込み水は40℃前後に温めておく

• 卵とバター以外ボウルに計量する

• くるみはローストしておく(170℃ 10分)

• くるみとチョコは混ぜておく

作り方

1. 仕込み水をイーストにかけイーストを溶かす

2. 卵とバターを加え、全体を混ぜひとまとまりになったら、台にだしてこね、9割でくるみとチョコを混ぜる

3. 丸めて一次発酵(40～45℃25分～)

4. ガス抜きをし、4分割にして丸めベンチタイム(5～10分)

5. とじ目を上にしてめん棒で十文字にあとをつけ、15×20cmの長方形にする

6. 手前から巻く

7. とじ目をとじ、両サイドを中に折り返す

8. とじ目を下にして天板に置く

9. 二次発酵(40～45℃で15分～)

10. 表面に卵をぬり、濡らした包丁で切り込みを1cm間隔で入れる

11. 予熱を入れたオーブンで焼く(190℃10分～)