シナモンシュガー

材料

＊レシピは20cm×20cm 1個

• 強力粉　180g

• 薄力粉　70g

• イースト　小2

• 砂糖　大2

• 卵　1＋1/2個

• 塩　小3/4

• バター　60g

• 牛乳　80～90cc
  

• シナモン　小1

• グラニュー糖　大2
  

• 粉糖　大5

• 水　適量
  

下準備

• 牛乳は40℃前後に温めておく

• 卵とバター以外ボウルに計量する

• シナモンとグラニュー糖は混ぜておく

• 20cm角のボックスを作っておく

作り方

1. 仕込み水をイーストにかけイーストを溶かし、卵、バターを加える

2. ひとまとまりになったら、台にだしてこねる

3. 丸めて一次発酵(40～45℃25分～)

4. ガス抜きをし、丸めてベンチタイム(10分)

5. とじ目を上にしてめん棒で十文字におさえる

6. 25×25cm角に伸ばす

7. シナモンシュガーを全体に広げる

8. 手前から巻き、とじ目をとじる

9. 9切れにする

10. 切り口を上にしてボックスに入れる

11. 二次発酵(40～45℃で15分～)

12. 卵をぬり予熱を入れたオーブンで焼く(210℃10分～)

13. 粉糖と水を溶かし粗熱をとったパンにかける