ティラミスブレッド

材料

＊レシピはブリオッシュ型6個分

• 強力粉　140g

• イースト　小1

• 砂糖　大1＋1/2

• 卵黄　1個

• 塩　小1/3

• バター　30g
  

• A インスタントコーヒー　小2

• A 水　65～75cc
  

• B クリームチーズ　60g

• B 砂糖　20g

• B インスタントコーヒー　小1/2
  

• ココア　適量

下準備

• 仕込み水(A)は40℃前後に温めておく

• Aはよく混ぜておく

• 仕込み水以外ボウルに計量しておく

• ブリオッシュ型にバターを塗っておく
  

作り方

1. イーストにAかけ、イーストを溶かしたら、全体をひとまとまりにする

2. 台にだしてこねる

3. 一次発酵(40～45℃20分～)

4. ガス抜きをし、6等分しベンチタイム(5分)

5. とじ目を上にし、12cmの丸に広げフォークで穴をあける

6. 型に入れクリームをのせる

7. 二次発酵(40～45℃で15分～)

8. 予熱を入れたオーブンで焼く(200℃12分～)