材料 豚ひき肉 200g A 豆板醤 小1/2 A にんにく 10g(みじん切り) A しょうが 10g(みじん切り) 干しエビ 8g(みじん切り) 干し椎茸 1枚(みじん切り) 筍 60g(みじん切り) B 砂糖・しょう油 各大1 B 紹興酒 大2 B 甜面醤 50g B...

材料 じゃがいも(男爵) 180g(4～5cm角切り) たまねぎ 80g(2～3cmくし型) 人参 50g(乱切り) 糸こんにゃく 50g(1/2カット) 牛肉(こま切れ)120g 2番だし 150cc 酒 40cc きび砂糖 大1 しょうゆ 大1・1/2 みりん 大1...

鶏スープ　　　　・全メニュー共通の鶏スープを作っておく 材料 水 600cc 鶏ガラ 小3 だし昆布 2g 作り方 材料を入れ沸かす(昆布は沸く直前に取り出す) 坦々麺 材料 牛こま切れ 100g(みじん切り) A 豆板醤 小1/2 A にんにく 小1/2 A しょう油...

材料 鶏もも肉1枚(300g前後) ナス5枚(3mm厚) A 塩小1/4 A 黒コショウ 少々 A 紹興酒小2 A しょう油小2 しょう油・砂糖 各大1 黒酢　大2 白ネギ 30g(みじん切り) しょうが 10g(みじん切り) ごま油　大1 下準備...

材料 パスタ(1.6mm) 120g パンチェッタ 40g 白ワイン 20cc パスタの茹で汁 大3～ A たまご 2個 A パルミジャーノレッジャーノ(粉) 大6 A 粉チーズ 大4 A 生クリーム 大2 A ブラックペッパー 小1/2 下準備...

材料 牛ステーキ肉 400g(2枚) 塩・コショウ 少々 バター 40g 赤ワイン 40cc A ウスターソース 小1 A しょう油 小1 A 砂糖 小1 A バター 10g+わけておいた脂肪分 クレソン 適量 レモン(輪切り) 2枚 下準備 肉は直前まで冷蔵庫にいれておく...

材料 鶏もも肉 240g(1枚分) 酒　大1 白ねぎ 4cm x 2本 みりん 40cc 酒 30cc しょう油 20cc きび砂糖 10cc(小2) 下準備 鶏肉は厚みを均一に横半分にカットする 白ねぎは包丁でつぶし香りを出しておく 鶏肉に酒、白ねぎで下味をつける...

材料 豚ロース 4枚 しょうが 20g みりん・酒・しょう油・砂糖 各大1∔1/2 しょうがの絞り汁 小1 片栗粉 小1～ キャベツ(千切り) 80g 下準備 肉は筋を切っておく しょうがはすりおろし、絞り汁(小1)をとっておく 調味料と絞り汁はしっかり混ぜておく...

材料 | 2人分 豚バラ肉　200g(5cm幅) 玉ねぎ　120g(薄切り) にんにく　小1 砂糖　大1 しょう油　大1 みりん　大2 下準備+冷凍 全てフリーザーパックにいれよく揉む 加熱方法 *全解凍する フライパンに全てだしフタをして沸騰後弱～中火で5分蒸し焼きにする...

材料 | 2人分 玉ねぎ　150g(みじん切り) 人参　30g(みじん切り) ピーマン　1個(みじん切り) A 合いびき肉　200g A にんにく　小1/2 A しょうが　小1/2 A 砂糖　小1 A コンソメ　小2 A ウスターソース　小2 A カレー粉　大1 A...

材料 | 2人分 さつまいも　120g(3cm乱切り) 蓮根　120g(3cm乱切り) 鶏もも肉　120g(1口大) G はちみつ　小１ G きび砂糖　大1 G 酒　大１ G みりん　大3 G しょう油　大1 G ごま油　大1/2 下準備+冷凍...

材料 | 2人分 手羽元　4本 F 合わせ味噌　30g F 酒　大1 F 昆布だし　小1 F しょう油　小1 大根　100g(5cm乱切り) キャベツ　100g(3cmくし形) 玉ねぎ　100g(3cmくし形) 人参　100g(5cm乱切り) 水　400cc 塩　小1/2...

材料 | 2人分 B 牛カルビ(焼肉用)　120g B 白ごま　小1 B にんにく(チューブ)　小1/2 B しょうが(チューブ)　小1/2 B コチュジャン　小１ B 砂糖　大1+1/2 B 酒　大1 B しょう油　大1 B ごま油　小1 しいたけ　2枚(薄切り)...

材料 | 2人分 B 豆苗　1/3袋(2cm幅) B キムチ　80g B 豚バラ薄切り肉　80g(2cm幅) B ごま油　小1 ごはん　300g(温めておく) 卵　1個(溶いておく) 鶏ガラ　小1 塩・コショウ　少々 下準備+冷凍 Bをよく揉む 加熱方法 *全解凍する...

材料 | 2人分 豚こま切れ肉　180g(5cm幅) しょうが　小1 酒　大1 しょう油　小2 塩　小1/4 下準備+冷凍 全てフリーザーパックに入れよく揉む 加熱方法 *全解凍する 袋の中の水分をすて、ペーパーでかるくふきとる 片栗粉を袋の中でまぶす...

材料 | 2人分 鶏もも肉　250g(3cm角) 玉ねぎ　120g(2cm角) ナス　100g(乱切り) A オレガノ(乾燥)　小1/2 A 塩　　小1/2 A コショウ　小1/4 カットトマト缶　200g 砂糖　小1 下準備+冷凍 鶏もも肉は水気をふきとる...

材料 | 2人分 スペアリブ　4本(300g前後) 塩・コショウ　小1/2 はちみつ　20g じゃがいも(メークイン)　1個(くし形) しょう油　大1 酒　大1 下準備+冷凍 スペアリブは骨の横や筋をハサミで切っておく じゃがいもは水にさらし水気をきる...

材料 | 2人分 手羽中　12本 玉ねぎ　120g(芯をつけてくし形) はちみつ　20g マスタード　10g みりん　大1 酒　大1 しょう油　大1 下準備+冷凍 フリーザーパックに全て入れよく揉む 加熱方法 *全解凍する 230℃の予熱の入ったオーブンで12分焼く...

材料 | 2人分 しそ　4枚(半分にカット) 豚しゃぶしゃぶ肉　4枚 梅肉　小2～ 長芋　5cmスティック8本 春巻きの皮　4枚 小麦粉　大1 水　大1前後 下準備+冷凍 小麦粉と水はよく混ぜておく 横長に置いた豚肉に、塩・コショウをし、梅肉をぬり長芋を巻く...

材料 | 2人分 鶏ささみ　4本 ピザ用チーズ　20g 塩・コショウ　少々 小麦粉・たまご・パン粉　適量 下準備+冷凍 ささみは筋の横当たりを深さ半分の切り込みを入れ、上の出た筋を切り、切り口を上にしラップをかけめん棒でひとまわり大きくなるように叩く...