ビーフステーキ

材料

• 牛ステーキ肉 400g(2枚)

• 塩・コショウ 少々

• バター 40g
  

• 赤ワイン 40cc

• A ウスターソース 小1

• A しょう油 小1

• A 砂糖 小1

• A バター 10g+わけておいた脂肪分
  

• クレソン 適量

• レモン(輪切り) 2枚

下準備

• 肉は直前まで冷蔵庫にいれておく

• 筋をハサミで片面20～30か所カットする

• バターはレンジで溶かし、ラップをかけ(500w20秒～)3分～おき澄ましバターと脂肪分に分けておく
  

作り方

1. 肉に塩、コショウをして5分おく

2. フライパンを熱し、澄ましバターを入れる(中～強火)

3. 肉をいれ1分～焼いたら裏返し、押さえながら中火で2～3分焼きとりだす

4. 脂をふきとり、赤ワインを入れ中火でフライパンをこそぎながら煮る(中火30秒～)

5. Aを入れ、1～2分加熱しとろみをつける