ジャージャン麺

材料

• 豚ひき肉 200g
  

• A 豆板醤 小1/2

• A にんにく 10g(みじん切り)

• A しょうが 10g(みじん切り)
  

• 干しエビ 8g(みじん切り)

• 干し椎茸 1枚(みじん切り)

• 筍 60g(みじん切り)
  

• B 砂糖・しょう油 各大1

• B 紹興酒 大2

• B 甜面醤 50g

• B 鶏ガラ 小1/2

• B 椎茸・エビの戻し汁∔水 300cc

• B 塩・コショウ 少々
  

• C 片栗粉 小2

• C 水 小4
  

• 中華麺 2玉(生麺の太め)

• 糸とうがらし 適量

• キュウリ 1/4本(せん切り)
  

作り方

• 筍は30秒下茹でしておく

• 干しエビ、干し椎茸は各50cc前後の水で戻しておく

• BとCはそれぞれ合わせておく

• 中華麺はパッケージ通り茹でて洗っておく(食べる直前)
  

作り方

1. Aとサラダ油(大1)を弱火で3～4分香りを出す

2. 強火で豚肉を焼き固め、崩し火を通す

3. 干しエビ、干し椎茸、筍をサッと炒めBで煮る(中火7分～)

4. 2/3量まで煮詰まったら、水溶き片栗粉でとろみをつける

5. 麺の上に肉味噌、きゅうり、糸とうがらしをのせる