材料 | 2人分 木綿豆腐　100g 薄力粉　大1～ みりん　大1 しょう油　小1 下準備 豆腐はペーパーでくるみ1～2時間水切りし、3cm幅にカットする しょう油とみりんは合わせておく 豆腐は焼く直前に小麦粉をまぶしておく 作り方...

材料 | 2人分 アスパラ　3本(斜めに4等分) ヤングコーン　3本(斜め半分) パプリカ　1/4個(斜めの乱切り) C 梅干し(はちみつ漬け) C 砂糖　小1/2 C 塩　小1/4 C 白ワインビネガー　小2 C EXオリーブ　小1 下準備...

材料 | 2人分 じゃがいも(メークイン)　1個(1cmの棒状 100g前後) スナップエンドウ　6本 にんにく　1かけ(スライス) B 鶏ガラスープ　小1/4 B カレー粉　小1/2 B バター　5g B 塩、コショウ　少々 下準備...

材料 | 2人分 グリーンリーフ 30g トレビスまたはレッドキャベツ 10g 塩 小1/8 砂糖 小1 フレンチマスタード 小1/2 白ワインビネガー 大1/2 コショウ 少々 油　大1 下準備 野菜は食べる直前まで水にさらし冷やしておく 作り方...

材料 | 2人分 じゃがいも 小2コ オリーブ油 小2 岩塩 少々 下準備 じゃがいもは皮つきでキレイに洗う じゃがいもに2mm幅の切り込みを入れる(3/4の深さ) じゃがいもは水につけておく オーブンは230℃予熱をいれておく 作り方...

材料 | 2人分 ゆで卵　2個 マヨネーズ　小2 塩　少々 ラディッシュ　4枚(スライス) 下準備 卵は水をかぶる程度鍋に入れ、沸騰後弱～中火で10分茹でる 殻をむいたゆで卵は半分にカットし、黄身を取り出しておく 作り方 黄身とマヨネーズ、塩を入れよく混ぜる...

材料 | 2人分 バナメイ海老　4尾(みじん切り) 酒　小1 卵　4個 B 一番だし　30cc B 砂糖　小2 B みりん　小2 B 酒　小2 B 薄口しょう油　小1 下準備 海老は背ワタをとり海水で洗いみじん切りにしたあと酒をかけレンジで加熱する(500w1分～)...

材料 | 2人分 豆苗　30g(5cm幅) 丸天　1/2枚(1cm幅) 水　100cc あごだし　小1/4 みりん　小1 酒　小1 しょう油　小1/2 作り方 豆苗はごま油(小1)でサッと炒める 残りの材料を全て入れ沸騰後弱～中火で3分煮る

材料 | 2人分 B 黒ねりごま　20g B 砂糖　小1/2 B 水　30cc C 無調整豆乳　100cc C 薄口しょう油　小1/2 ゼラチン　5g 水　25cc 下処理 ゼラチンを水で戻しておく(10分～) 作り方 Bをよく混ぜCを入れ、やさしく混ぜる...

材料 | 2人分 バター　20g 舞茸　60g しめじ　30g すだち　1個(いちょう切り) しょう油　小1 塩・コショウ　少々 作り方 バターを弱火で溶かし、きのこを入れ中火で炒める 火を止めすだちとしょう油、塩、コショウを入れる

材料 | 2人分 なす　小1本(100g) B しょう油　小1 B みりん　小1 B 一番だし　小2 B 辛子　小1 下準備 なすは2～3mmの半月切りし塩(少々)して10分～置き絞る Bはよく混ぜておく 作り方 なすをBにいれよく混ぜる

材料 | 2人分 木綿豆腐　1/4丁 C 赤味噌　大1 C 砂糖　大1+1/2 C 酒　大1 C みりん　大1 下準備 豆腐はペーパーで水切りをし4等分にカット 作り方 油(小1/2)を広げたフライパンを熱し豆腐を焼く(中火)...

材料 | 2人分 茄子　50g(2cmの乱切り) ピーマン　1個(2cmの乱切り) C プチトマト　2個(横半分にカット) C ちりめんじゃこ　小1 C 白ごま　小1 C かつおぶし　1g ポン酢　小1 作り方 ごま油(小2)を熱し、茄子とピーマンを炒める(中～強火)...

材料 | 2人分 青梗菜　1/2株(斜め2cm幅) 塩　少々 C 柚子胡椒　小1/2 C 砂糖　小1 C 酢　小2 C 塩　小1/4 ごま油　小1 下準備 青梗菜は塩をして10分～置き絞る 作り方 Cはよく混ぜ、ごま油を加えさらに混ぜる 青梗菜を加え密着ラップをし20分～おく

材料 | 2人分 キュウリ　1本(170g) もやし　60g(ひげをとる) キムチ　30g(細切り) ねぎ油　小1/2 しょう油　小1/2 下準備 キュウリはせん切りにし、塩(少々)をし、10分～置き絞る もやしは塩を入れた熱湯で1分茹で、ザルにあげ冷ます 作り方...

材料 | 2人分 白菜　60g(1cm幅) ゆずジャム　小1 酢　大1 塩　小1/4 下準備 白菜は塩(少々)をして15分～おき、絞る 調味料はボウルでしっかり混ぜておく 作り方 白菜を加えよく和える

材料 | 2人分 大根　100g(5mm幅いちょう切り) 鶏ミンチ　30g 水　100cc 酒　小2 みりん　大1 薄口しょう油　小2 片栗粉　大1 水　大2 下準備 大根は米のとぎ汁で沸騰後15分～下茹でし洗う 作り方 鶏ミンチと調味料を入れ、火にかけそぼろにする...

材料 | 2人分 白菜 50g(1cm短冊) 白すりごま 小1 しょう油 小1/2～ かつお節 適量 柚子胡椒 小1/4 下準備 白菜は塩(少々)して20分～置きさらしで絞る 作り方 調味料はよく混ぜ溶かす 白菜を和える

材料 | 2人分 C 木綿豆腐　150g C 片栗粉　小1 C しょう油　小1/2 たまご　1/4個～ ひじき　1g(水で戻す) 柚子胡椒・だし醤油　適量(お好みで) 下準備 豆腐はペーパーでくるみ、重しをのせ水切りする(1時間～) 作り方...

材料 | 2人分 たまご　2個 山芋　80g(すりおろす) B 一番だし　80c B みりん・薄口しょう油　各小1 B 片栗粉　小1 みつ葉　適量 下準備 山芋は皮をむき、酢水につけた後、すりおろす Bは鍋に入れ、混ぜながら加熱しとろみをつける たまごはしっかり溶いておく...