材料 | 2人分 生クリーム　120cc 牛乳　100cc グラニュー糖　大2 コアントロー　小1 ゼラチン　4g 水　20cc A マーマレードジャム　大1 A 水　大1 お好みのフルーツ　適量 下準備 ゼラチンは水でふやかしておく(10分～)...

材料 | 1羽分 丸鶏　1羽 塩　小1 コショウ　小1/2 バター　20g たこ糸　1m ガーリックライス　250g(下部レシピより) 下準備 オーブンに予熱をいれておく(200℃) 丸鶏はしっかり洗い水気をふく 手羽先は半分カットする 塩、コショウをしっかりすり込む...

材料 | 2人分 青梗菜　1/2株(斜め2cm幅) 塩　少々 C 柚子胡椒　小1/2 C 砂糖　小1 C 酢　小2 C 塩　小1/4 ごま油　小1 下準備 青梗菜は塩をして10分～置き絞る 作り方 Cはよく混ぜ、ごま油を加えさらに混ぜる 青梗菜を加え密着ラップをし20分～おく

材料 | 2人分 豆板醤　小1/2 しょうが　5g(せん切り) なす　150g(乱切り) パプリカ　1/2個(乱切り) 豚こま切れ　100g(3cm幅) 酒　小2 塩・コショウ　少々 片栗粉　大1 B 鶏ガラ　小1/2 B 砂糖　小1 B 酒　小2 B 甜面醤　小1 B...

材料 | 15cm1ホール クリームチーズ　400g 上白糖　100g 卵　2個(100g) 薄力粉　大2 抹茶　大2 生クリーム　200ml 下準備 クリームチーズは室温に戻しておく 卵はしっかり溶いておく 30cm角のクッキングシートを丸めて水につけ、5分たったら水分を...

材料 | 2人分 キュウリ　1本(170g) もやし　60g(ひげをとる) キムチ　30g(細切り) ねぎ油　小1/2 しょう油　小1/2 下準備 キュウリはせん切りにし、塩(少々)をし、10分～置き絞る もやしは塩を入れた熱湯で1分茹で、ザルにあげ冷ます 作り方...

材料 | 2人分 むきえび　100～120g 塩・コショウ　少々 片栗粉　大1 トマト　小1個(130g前後) 豆板醤　小1/2 にんにく　小1/2 しょうが　小1/2 B 砂糖　小1/2 B 鶏ガラ　小1/2 B 酒　小1 B 酢　小1 ねぎ油　小1/2 下準備...

材料 | 2人分 レバー(牛or豚)　150g もやし　100g(ひげをとる) ニラ　40g(5cm幅) しょうが　小1 片栗粉　大1 A 酒　大1 A しょう油　小1 A 塩・コショウ　少々 しょう油　小1/2 花椒　お好みで 下準備...

材料 | 4人分 玉ねぎ　160g(スライス) コンソメ　小1 水　300cc 作り方 すべての材料を鍋に入れ、沸騰後5分～煮る

材料 | 4人分 合いびきミンチ　600g 玉ねぎ　160g(みじん切り) たまご　2個 パン粉　大6 牛乳　大6 塩　小1/2 コショウ、ナツメグ　少々 白ワイン　40cc ◉ソース 白ワイン　50cc ケチャップ　大3 ウスターソース　大2 砂糖　小1 下準備...

材料 | 2人分 茹で小豆　60g 生クリーム　60g ゼラチン　1g 水　5g 茹で小豆　小2(飾り用) 下準備 ゼラチンは冷水で戻す(10分～) 使う直前にレンジ500w10秒加熱する 生クリームと茹で小豆をボウルに入れて室温に戻しておく 作り方...

材料 | 2人分 白菜　60g(1cm幅) ゆずジャム　小1 酢　大1 塩　小1/4 下準備 白菜は塩(少々)をして15分～おき、絞る 調味料はボウルでしっかり混ぜておく 作り方 白菜を加えよく和える

材料 | 2人分 大根　100g(5mm幅いちょう切り) 鶏ミンチ　30g 水　100cc 酒　小2 みりん　大1 薄口しょう油　小2 片栗粉　大1 水　大2 下準備 大根は米のとぎ汁で沸騰後15分～下茹でし洗う 作り方 鶏ミンチと調味料を入れ、火にかけそぼろにする...

材料 | 2人分 白菜 50g(1cm短冊) 白すりごま 小1 しょう油 小1/2～ かつお節 適量 柚子胡椒 小1/4 下準備 白菜は塩(少々)して20分～置きさらしで絞る 作り方 調味料はよく混ぜ溶かす 白菜を和える

材料 | 2人分 豚バラ肉　100g(2～3㎝幅) 人参　20g(いちょう切り) 大根　50g(いちょう切り) 白ネギ　15g(斜め薄切り) 一番だし　400cc 合わせみそ　30g～ みりん　小1/2 下準備 豚肉は熱湯でサッと霜降りする 一番だしをとっておく(昆布5g...

材料 | 2人分 鰤　2切れ みりん　大1 酒　大1 しょう油　大1 砂糖　大1 ししとう　4本 下準備 鰤は酒(小1)につけ、水気を拭く 調味料はあらかじめ混ぜておく ししとうに切り込みを入れておく 作り方 フライパンに油(小1)をいれまんべんなく広げ熱する...

材料 | 2人分 C 木綿豆腐　150g C 片栗粉　小1 C しょう油　小1/2 たまご　1/4個～ ひじき　1g(水で戻す) 柚子胡椒・だし醤油　適量(お好みで) 下準備 豆腐はペーパーでくるみ、重しをのせ水切りする(1時間～) 作り方...

材料 | 2人分 たまご　2個 山芋　80g(すりおろす) B 一番だし　80c B みりん・薄口しょう油　各小1 B 片栗粉　小1 みつ葉　適量 下準備 山芋は皮をむき、酢水につけた後、すりおろす Bは鍋に入れ、混ぜながら加熱しとろみをつける たまごはしっかり溶いておく...

材料 | 2人分 あさり　200g 酒　50cc 1番だし　100cc 赤唐辛子　1本(種を出しておく) 下準備 あさりは砂抜きをしておく 作り方 鍋にあさりと赤唐辛子と酒を入れ酒蒸しにする 1番だし(100cc)をいれる

材料 | 2人分 鰆(切り身)　2切れ 白みそ　40g A 酒・砂糖・みりん　各小1 しょうが　5g(絞り汁をとる) みょうがの甘酢漬け(はじかみ)　1本 下準備 魚は塩をふり、15分～置き水気を拭く よく混ぜたAに魚を漬ける(6時間～)...