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ささみと三つ葉の柚子胡椒和え
材料 | 2人分 ささみ 1本 みつ葉 15g しょう油 小1 酢 大1 塩・ゆず胡椒 各小1/8 ごま油 小1 下準備 ささみは酒(小1)をふりかけ500w1分～加熱する みつ葉は下茹でし色止めをして、3～4cmにカットする 作り方...
オクラの自家製ポン酢和え
材料 | 2人分 オクラ 4本 一番だし ２０ｃｃ 酢 大１ 砂糖・しょう油 小1/2 すだちの絞り汁 小1/2 下準備 オクラは塩(少々)で板ずりする 熱湯で2分下茹でし1cm幅の輪切りにする 作り方 ポン酢の材料をいれよく混ぜる 粗熱をとったオクラとあわせる
ニンジンと切り干し大根のごまなます
材料 | 2人分 人参 20g(せん切り) 切り干し大根 10g キュウリ 30g(せん切り) C 白すりごま 小4 C 砂糖 大1 C 酢 大1 C 塩 小1/2 下準備 切り干し大根は20分～戻し水気を切る 人参とキュウリは塩(少々)して10分～置き絞る 作り方...
ニンジンとえのきのトロトロスープ
材料 | 2人分 人参 30g(せん切り) えのき 10g(3cm幅) 水 240cc 鶏ガラ 小1/2 昆布だし 小1/2 塩 少々 片栗粉 小1 水 小2 下準備 水溶き片栗粉をつくっておく 作り方 全ての材料を鍋に入れ、火を通す 水溶き片栗粉を加えとろみをつける
長芋とスナップえんどうの梅炒め
材料 | 2人分 長芋 80g(3cmの乱切り) スナップエンドウ 6本(斜め半分) バター 10g C 梅干し 2個(10g)(粗みじん切り) C しょう油 小1 C 酒 小2 C コショウ 少々 下準備 長芋は皮をむき、火を通さないときは1%の酢水にさらす...
スナップエンドウのポタージュ
材料 | 2人分 バター 15g スナップエンドウ 8本 水 200cc コンソメ 小1 玉ねぎ 100g(スライス) 下準備 スナップエンドウは筋をとる 作り方 オリーブ油(小2)とバターを弱火で溶かす 玉ねぎ、スナップエンドウを入れ弱～中火で5分炒める...
スナップエンドウのオレンジサラダ
材料 | 2人分 スナップエンドウ 8本 オレンジ 1個 C 果汁+白ワインビネガー 大1 C 塩・コショウ 少々 C 砂糖 小2 EXオリーブ油 大1 下準備 500ccの熱湯に塩(小1/2)を入れスナップエンドウは筋をとり1～2分茹で冷水で色止めし、割いておく...
筍と豆苗の中華スープ
材料 | 2人分 筍 50g(薄切り) 豆苗 1/4p(5cm幅) 水 400cc 鶏ガラ 小2 紹興酒 小2 塩 小1/4 ごま油 小1/2 作り方 豆苗とごま油以外鍋に入れ、沸騰後弱～中火で3分～煮る 豆苗、ごま油を入れる
豆腐ステーキ柚子胡椒風味
材料 | 2人分 木綿豆腐 1/2丁 C 柚子胡椒 小1/8～ C 砂糖 小1/2 C みりん 小1 C しょう油 小1 C かつおだし 120cc 大葉 2枚 片栗粉 小1 水 小2 下準備 味噌汁用からかつおだし(120cc)をとる...
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