材料 | 2人分 卵　1個 C 一番だし　100cc C 薄口しょう油　小1/2 C みりん　小2 C 塩　小1/8 えび　2尾 みつ葉　2本 ぎんなん　4粒 下準備 Cはしっかり混ぜ溶かし、よく溶いた卵を入れ濡らした茶こしで漉す...

材料 | 2人分 プチトマト　6個 B 一番だし　150cc B みりん　大１ B 薄口しょう油　大1 B 酒　小1 B 塩　小1/4 かつお節　適量 下準備 Bは一度沸かしておく トマトは先端に切り込みを入れ、沸騰したお湯に入れ10～20秒したら、すぐに冷水にとり皮をむく...

材料 | 2人分 ささみ　1本 みつ葉　15g しょう油　小1 酢　大1 塩・ゆず胡椒　各小1/8 ごま油　小1 下準備 ささみは酒(小1)をふりかけ500w1分～加熱する みつ葉は下茹でし色止めをして、3～4cmにカットする 作り方...

材料 | 2人分 ごぼう　40g(千切り) 人参　15g(千切り) 輪切り唐辛子　4切れ 酒・砂糖・みりん　各大1/2 しょう油　小2 白ごま　小1 下準備 ごぼうは水にさらし、水分をとっておく 作り方 ごま油(小1/2)と唐辛子をフライパンに入れ加熱する...

材料 | 2人分 きゅうり(1mm薄切り)　40g 塩蔵わかめ　5g ボイルホタテ　2個 C 米酢　大1 C 砂糖　小1 C 塩　小1/16 下準備 きゅうりは塩(少々)で板ずりし薄切りにする 薄切りにしたきゅうりに塩(小1/16)し10分おき水分を絞る...

材料 | 2人分 高野豆腐　36g A １番だし　200cc A 酒・みりん　各小2 A 薄口しょうゆ　小1 下準備 たっぷりの水で高野豆腐をもどしておく 作り方 鍋にAを加えひと煮立ちさせる 水気を切った高野豆腐を入れ、落とし蓋をして煮詰める(沸騰後弱～中火7～8分)

材料 | 2人分 たまご　2個 1番だし　20cc 砂糖　小1 塩　少々 大根　適量(すり下ろす) 下準備 たまごはよく溶きほぐしておく 卵焼き器は油をいれ、熱しておく 作り方 中火で卵液の1/3を加え全体に広げる 穴が空かない程度に全体を混ぜてボリュームを出す...

材料 | 2人分 ほうれん草　60g 1番だし　小1/2 きび砂糖　小1/2 しょうゆ　小1/2 すりごま　小2 下準備 ほうれん草は下茹でし,、色止めする しょう油(小1/8)をかけ巻きすで絞り4cmにカットしておく 作り方 すりごまを鍋にいれ、乾煎りしてボウルにいれる...

材料 | 2人分 小松菜　60g(1束) １番だしのかつおぶし　1/2 しょうゆ　小1/2 下準備 かつおぶしはザク切りにしておく 小松菜は下茹でして水につけ色止めし、3cm幅にカットし絞る 作り方 ボウルの中ですべて和える

材料 | 2人分 みょうが　1個 酢　20cc 砂糖　大1/2 塩　小1/6 下準備 みょうがはさっと茹で水気をきっておく 甘酢は混ぜ溶かしておく 作り方 ボウルの中ですべて和える

材料 | 2人分 大根(2cm厚)　2枚 昆布　3g 砂糖・みそ・酒　各大2 みりん　大1 下準備 大根は厚めに皮をむき、面取りをする 片面に2～3本隠し包丁を入れる 作り方 鍋に昆布、大根、かぶるくらいの水をいれる 沸騰後、弱～中火で30分～煮る...

材料 | 2人分 水菜　20g(3cm幅) 豚バラ薄切り　4枚 塩・コショウ　少々 F 酒　大1 F ゆず胡椒　小1/2 下準備 Fを耐熱容器でよく混ぜておく 豚肉に塩・コショウをし水菜を巻く 作り方 Fの中に巻いた豚肉を入れ全体にからめる...

材料 | 2人分 水菜　15g(3cm幅) ボイルホタテ　4個 E 鶏ガラ　小1/4 E 黒酢　小2 E オイスターソース　小1 E すりごま　小1 E 砂糖　小1 下準備 Eは合わせておく 作り方 ごま油(小1)を熱し、水菜とホタテを中～強火でサッと炒める...

材料 | 2人分 水菜　15g(3cm幅) とり皮　もも肉1/2枚分(3cm幅) ポン酢　適量 作り方 180℃の油で鶏をパリパリになるまで揚げる 器に水菜、とり皮をのせポン酢をかける

材料 | 2人分 水菜　20g(5cm幅) 厚揚げ　60g D 水　120cc D 昆布だし　小1/2 D しょう油　小1/2 D 酒　小2 D みりん　小2 下準備 厚揚げは油ぬきをし、3×2cm厚み1cmにカットしておく 作り方 鍋に油(小1)を熱し厚揚げを両面焼く...

材料 | 2人分 水菜　15g(1cm幅) 桜えび　小2(2g) 卵　2個 水　大１ 砂糖　大1/2 塩　少々 下準備 水菜は酒(小1/2)をかけレンジで500w30秒～加熱しておく 卵はよくときほぐし、全ての材料を入れておく 作り方...

材料 | 2人分 水菜　20g(3cm幅) ベーコン　1枚(1cm幅) レモン　1/4個(いちょう切り) 岩塩　少々 コショウ　少々 作り方 オリーブ油(小1)とベーコンと水菜を入れ中火で1分炒める レモンと岩塩、コショウを入れサッと炒める

材料 | 2人分 オクラ　4本 一番だし　２０ｃｃ 酢　大１ 砂糖・しょう油　小1/2 すだちの絞り汁　小1/2 下準備 オクラは塩(少々)で板ずりする 熱湯で2分下茹でし1cm幅の輪切りにする 作り方 ポン酢の材料をいれよく混ぜる 粗熱をとったオクラとあわせる

材料 | 2人分 芽ひじき　4g ニンジン　10g(千切り) ちくわ　1/4本(半月切り) 水　40cc 酒・砂糖　大1/2 しょう油　小1/2 みりん　小1/2 下準備 ひじきは10分～戻ししっかり水気をきっておく 作り方...

材料 | 2人分 小松菜　1束(1cm幅) ブラックオリーブ　4個(輪切り) 粉チーズ　小2 塩　小1/4 作り方 オリーブ油(大1)を熱し、中～強火で小松菜を炒める オリーブをいれサッと炒める 火を止め、粉チーズ、塩をいれサッと和える