材料 | 2人分 鯵　2尾分(15cmの切り身) オリーブ油　大1 E パン粉　大3 E 粉チーズ　大1/2 E オレガノ　小1 E タイム　小1 F トマト　4枚(1.5cmの輪切り) F オリーブ油　大1/2 F コショウ　少々 オリーブ油　小２ 下準備+冷凍...

材料 | 2人分 鯵　2尾 ミョウガ　1本(せん切り) しょうが　5g(せん切り) A の半量 酢　小2 青ネギ　3～4本(小口切り) 下準備 鯵は3枚おろしにし、骨をとり塩をして10分おき、水分をふき取る ミョウガとしょうがは一緒に5分ほど水にさらし水気をきる...

材料 | 2人分 鯵　2尾 ミョウガ　1/2本(せん切り) しょうが　5g(みじん切り) A しょう油　大2 A みりん　大2 A 砂糖　小1 A ごま油　小1 すりごま　小1 下準備 鯵は3枚おろしにし、皮と骨をとる ミョウガは5分ほど水にさらし水気をきる...

材料 | 2人分 鯵　2尾(20cm程度) しょうが　5g(みじん切り) ねぎ　1～2本(小口切り) 白ごま　小1～ B みりん　小1 B 酒　小1 B しょう油　小1 B ごま油　小1 下準備 鯵は3枚おろしにして皮を剥ぐ Bのタレに10分～つける 作り方...

材料 | 2人分 昆布だし　250cc 鯵のあら　2尾分 酒　小1 うす口しょう油　小1 塩　小1/4 下準備 昆布(3g)に水(300cc)を入れる(30分～) あらには塩(少々)をして10分～おいておく 熱湯にあらをくぐらせ、水で洗う 作り方...

材料 | 2人分 鯵　4尾 片栗粉　適量 米酢　80cc 水　20cc 砂糖　大2 しょう油　小1 塩　小1/2 唐辛子　6切れ 蓮根　60g(乱切り) ネギ　5cm×4本 下準備 鯵は３枚おろしにし、塩(少々)して10分おき水気をふく 合わせ酢の材料はよく混ぜ合わせておく...

材料 | 2人分 鯵　1尾分(3枚おろし) しょう油・酒・みりん　各小1/2 D 米1合 D 昆布だし　200cc D しょう油　小1 D 酒　小1 D 塩　小1/2 しょうが　10g(せん切り) 油揚げ　1/2枚(5mm角) みつ葉　1本(2cm幅) 下準備...

材料 | 2人分 鯵のあら　4尾分 昆布だし　300cc 酒　小2 薄口しょう油　小1～ 塩　小1/4～ 下準備 水(300cc)に昆布(3g)をつけておく(20分～) あらには塩(少々)をして10分～おいておく 熱湯にあらをくぐらせ、水で洗い血合いをとる 作り方...

材料 | 2人分 鯵　1尾分(60g) みそ　5g C しょうが　3g(みじん切り) C みょうが　1/2本(みじん切り) C しょう油　小1/2～ C ごま油　小1/2～ しそ　2枚 下準備 鯵は皮をはぎ1cmにきざみかるくたたき、まな板の上でみそを混ぜる 作り方...

材料 | 2人分 鯵　2尾分(5cm幅) しょうが　5g(みじん切り) ピーマン　1/2個(みじん切り) 赤ピーマン　1/2個(みじん切り) B 昆布だし　50cc B 砂糖　小1 B 酢　10cc B しょう油　小1/2 B 片栗粉　小1/2 B 塩　小1/4 下準備...

材料 | 2人分 鯵　2尾分(鯵は20～25cmのものを使用) A しょうが　5g(うす切り) A 昆布だし　200cc A 酒60cc A きび砂糖　大1 A みりん　大2 A しょう油　大1 みょうが　1本(半分にカット) 下準備...

材料 | 2人分 鯵　1尾分(1cm幅) 白ワイン　小1 にんにく　1かけ(輪切り) 白ねぎ　10cm(1cm幅斜めうす切り) 赤唐辛子　8個 白ワイン　大２ EXオリーブ油　大2 パスタ(1.4mm)　100g 下準備 鯵は白ワイン(小1)をかけて下味をつけておく...

材料 | 2人分 鯵　2尾 塩　小1/2 大根　120g(おろす) すだち　1個 下準備 鯵はゼイゴ、うろこをとりつぼ抜きをする お腹の部分に浅く十文字に切り込みを入れる(両面) 全てのヒレに塩を指でこすりつける 全体に塩をふる 作り方...