材料 | 2人分 バター　10g 玉ねぎ　200g(繊維に逆らってスライス) 水　200cc ブイヨン　1個 牛乳　50cc 塩・コショウ　少々 作り方 バターを弱火で溶かし、中火で玉ねぎを炒める(2分) 水とブイヨンを入れ沸騰後弱火で10分煮る...

材料 | 2人分 トマト(小)　2個 B 水　400cc B 鶏ガラ　小2 B コンソメ　小1 B 塩　小1/4 EXオリーブ油　小1 下準備 トマトは湯むきをしておく 作り方 Bをひと煮立ちさせトマトとEXオリーブ油をいれ冷やす(2時間～)

材料 | 2人分 あさり　15～20個 白ワイン　60cc A 玉ねぎ　60g(1cm角) A じゃがいも　60g(1cm角) A ベーコン　1枚(1cm角) バター　15g 小麦粉　15g 牛乳　300cc ブイヨン　1個 冷凍パイシート　15×5cm×2枚 卵　適量...

材料 | 2人分 一番だし　240cc 薄口しょう油　小1 みりん　　小1 塩　小1/8 かぶ　小1個 下準備 かぶはすりおろしザルで水気をきる 作り方 全ての材料を入れ沸騰後弱火で5分～煮る

材料 | 2人分 かつおだし　360cc お麩　10個 みつ葉　1～2本(5cm幅) 薄口しょう油　小2 塩　少々 下処理 熱湯(400cc)にかつお(8g)を入れ1～2分弱火で煮だしこす 作り方 沸かしたかつおだしに全て入れ温める

材料 | 2人分 一番だし　250cc 焼き豆腐　1/4丁(4等分) しめじ　20g 白ねぎ　3cm×4本 白味噌 or 西京味噌　30g 下処理 一番だしをとっておく(昆布3g、かつお6g、水300cc) 作り方 鍋にサラダ油(小1)を入れ熱し白ねぎを焼きつける...

材料 | 2人分 じゃが芋(メークイン)　50g(せん切り) ベーコン　1枚(2mm幅) 一番だし　250cc 合わせ味噌　適量 下準備 一番だしをとっておく(昆布3g、かつお6g、水300cc) じゃが芋は水にさらし水気をきっておく 作り方...

材料 | 2人分 一番だし　300cc 薄口しょう油　小1 塩　少々 山芋　70g(正味60g) 下準備 一番だしはとっておく 山芋はすっておく 作り方 だしと調味料を入れ沸かす 弱～中火で山芋を入れて3分煮る

材料 | 2人分 B 切り干し大根　10g B 水　400g 人参　15g(せん切り) 油揚げ　1/4枚(2mm幅) 合わせ味噌　30g～ 塩　少々 下準備 Bを鍋に入れ10分～戻す 作り方 具を全て入れ火にかけ沸騰後弱火10分～煮る 味噌を溶き入れ、味見をして塩を入れる

材料 | 4人分 玉ねぎ　160g(スライス) コンソメ　小1 水　300cc 作り方 すべての材料を鍋に入れ、沸騰後5分～煮る

材料 | 2人分 豚バラ肉　100g(2～3㎝幅) 人参　20g(いちょう切り) 大根　50g(いちょう切り) 白ネギ　15g(斜め薄切り) 一番だし　400cc 合わせみそ　30g～ みりん　小1/2 下準備 豚肉は熱湯でサッと霜降りする 一番だしをとっておく(昆布5g...

材料 | 2人分 水　400cc あごだし(粉末)　小1 薄口しょう油　小1/2 塩　少々 たまご　1個 みつ葉　2～3本(2cm幅) 下準備 たまごはよく溶きほぐしておく 作り方 鍋にたまごとみつ葉以外をいれ沸かす たまごを入れ火をきり、みつ葉を入れる

材料 | 2人分 鰯　2尾 B しょうが　10g B 酒　小1 B みりん　小1 B 片栗粉　小1 B 卵　1/4個～ 昆布だし　400cc 長ネギ　10g(輪切り) 合わせ味噌　適量 下準備 鰯をたたきにする しょうがはすりおろし、絞り汁をとっておく...

材料 | 2人分 昆布だし　250cc 鯵のあら　2尾分 酒　小1 うす口しょう油　小1 塩　小1/4 下準備 昆布(3g)に水(300cc)を入れる(30分～) あらには塩(少々)をして10分～おいておく 熱湯にあらをくぐらせ、水で洗う 作り方...

材料 | 2人分 豆苗　30g(5cm幅) しょうが　小1 鶏手羽中　4本 鶏ガラ　小1 酒　大1 水　300cc 塩・コショウ　少々 下準備 豆苗は根をとり、1袋正味100g前後 作り方 ごま油(小1)としょうがを弱火で香りをだす 中火で鶏手羽中を色が変わるまで炒める...

材料 | 2人分 なす　50g(皮をむき1cm角) バター10g 水　400cc ブイヨン　1個 塩・コショウ　少々 フライドオニオン　適量 下準備 なすは水にさらし水気をしっかりきる 作り方 バターとオリーブ油(小1)を温め、なすをサッと炒める...

材料 | 2人分 ごぼう　30g(斜め薄切り) ブロックベーコン　30g(1cm拍子木切り) 昆布だし　200cc 豆乳　100cc～ 白みそ　20g前後 下準備 ごぼうは水にさらす 水(200cc)に昆布(2g)をつけておく(30分～) 作り方...

材料 | 2人分 キュウリ　1本 B 水　400cc B 白だし　大1 B みりん　小2 B 酒　小2 B 塩　小1/8 ごま油　小1 下準備 キュウリは皮をむき6等分にカットする 作り方 Bを鍋に入れひと煮立ちさせる キュウリを入れ弱～中火で5分～煮る ごま油を入れ火を止める

材料 | 2人分 きゅうり　1/2本(縦半分にカットし5cm幅) 大根　200g(4×2×1cm幅) ウィンナー　2～3本(1mm幅の切り込みを入れる) 水　400cc ブイヨン　1個 塩・コショウ　少々 作り方 オリーブ油(大1)を熱し、大根、きゅうりを焼き色がつくまで焼...

材料 | 2人分 バター　10g 玉ねぎ　200g(繊維に逆らってスライス) 水　200cc ブイヨン　1個 牛乳　50cc 塩・コショウ　少々 作り方 バターを弱火で溶かし、中火で玉ねぎを炒める(2分) 水とブイヨンを入れ沸騰後弱火で10分煮る...