白ぱん

材料

＊6個分

• 強力粉　220g

• イースト　小1

• 水あめ　大1

• 砂糖　大2

• 塩　小1/2

• バター　20g

• 牛乳　140～150cc

• 上新粉　小2程度
  

下準備

• 牛乳は40℃前後に温めておく

• バターは室温に戻しておく

• 水あめと牛乳以外をボウルに計量しておく

• オーブンに予熱をいれておく(130℃)

作り方

1. 牛乳をイーストにかけイーストを溶かす

2. 水あめを入れ、全体をひとまとまりになったら、台にだしてこねる

3. 丸めて一次発酵(40～45℃25分～)

4. ガス抜きをし、6分割しベンチタイム(5分～)

5. 手の上でガス抜きをし、丸めなおす

6. 木のめん棒に強力粉をしっかりつけ、パンの中心をおさえる

7. さらに中心から2～3cmずつころがし中心の生地を1～2mmにする(幅5cm程度)

8. 天板に置き二次発酵(40～45℃ 20分～)

9. 茶こしで上新粉をかけ予熱の入ったオーブンで焼く(16分～)