コーンブレッド

材料 | 6個分

• 強力粉　150g

• イースト　小3/4

• 砂糖　大1

• 粉チーズ　大1

• 塩　小1/3

• バター　15g

• 卵　大1

• 水　90～100cc

• コーン　80g

下準備

• 仕込み水は40℃前後に温めておく

• ボウルに卵と仕込み水以外計量する

• コーンは熱湯をサッとかけ水気をふいておく

• 二次発酵後、オーブンに予熱をいれる(190℃)

作り方

1. 仕込み水をイーストにかけイーストを溶かす

2. 卵をいれひとまとまりになったら、台に出してこねる

3. 9割こねあがったら20cm角に生地を広げる

4. コーンを全体におき、手前から巻きさらに端から巻く

5. とじ目をしっかりとじ一次発酵(40～45℃25分～)

6. ガスを抜いて6等分にし丸めベンチタイム(5分)

7. 手の上でガスを抜き丸めなおし、天板にのせ二次発酵(40～45℃15分～)

8. 濡らした包丁で長さ4～5cm深さ1cmの切り込みを入れ焼く(190℃10分～)