けんちん汁

材料 | 2人分

• 木綿豆腐　100g

• 大根　80g(イチョウ切り)

• ニンジン　20g(イチョウ切り)

• ゴボウ　20g(ナナメ薄切り)

• 干し椎茸　3g(薄切り)

• 水　60cc

• いりこ　12g

• 水　300cc

• しょう油　小1～

• 酒　小1～

• 塩　少々

下準備

• 豆腐はひと口大にちぎり、熱湯で下茹でする(30秒～)

• いりこはを腹わたをとっておく

• 干し椎茸は戻しておく(5時間～)

作り方

1. いりこを鍋に入れ20～30秒炒り、水を加え20分おく

2. ①を沸騰後、弱火5分加熱し、濡らしたサラシで濾す

3. 鍋にごま油(小1)を熱し、具を炒める(中～強火1分～)

4. 椎茸の戻し汁と、いりこだしを加え具が柔らかくなるまで煮る

5. 豆腐、調味料を加え味をととのえる