ローマ風クリスピーピザ

材料 | 2人分

• 強力粉　80g

• 米粉　40g

• イースト　小1/2

• 塩　小1/4

• 水　70～80cc(40°)

• オリーブ油　大1

• A ケチャップ　大3

• A ガーリックパウダー　小1/2

• A 砂糖　小1/2

• A 塩・コショウ　少々

• バター　20g

• マッシュルーム　3～4個

• エリンギ　40g

• 白ワインビネガー　小1

• 塩・コショウ　少々

• ピザ用チーズ　適量

• 生ハム　適量

下準備

• ボウルに粉類をいれ、イースト、塩を入れておく

• Aは混ぜておく

• オーブンに予熱を入れる(190°)

作り方

(生地)

1. 仕込み水をイーストにかけ、ゴムベラでザっと混ぜる

2. オリーブ油を加え混ぜ、台にだしてこねる

3. 1次発酵(40～45°25分～)

4. ガス抜きをし、3分割する

5. めん棒で10×20cmの長方形に伸ばし天板にのせる

6. オリーブ油をぬり、ソース、具、チーズをのせオーブンで焼く(10分～)

(具)

1. フライパンでバターを溶かしきのこ類を炒める

2. 白ワインビネガー、塩、コショウをする