きのこの味噌マヨパン

材料

＊4個分

• 強力粉　150g

• イースト　小3/4

• 砂糖　大1

• スキムミルク　大1

• 塩　小1/2

• バター　20g

• 卵　1/2個

• 水　70～75cc 【味噌マヨきのこ】
  

• しめじ　40g
  

• A マヨネーズ　20g

• A みそ　5g

• A 砂糖　小1/4

• A 白ごま　小1
  

• 白ごま(飾り用)　適量

• ぬり卵　適量

下準備

• 仕込み水は40℃前後に温めておく

• バターは室温に戻しておく

• 卵、仕込み水以外をボウルに計量しておく

• しめじはほぐして、耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをかけ500w1分加熱する

• しめじの中にAをいれよく混ぜる

• オーブンに予熱をいれておく(190℃)
  

作り方

1. 仕込み水をイーストにかけイーストを溶かす

2. 卵をいれ、ひとまとまりになったら、台にだしてこねる

3. 丸めて一次発酵(40～45℃25分～)

4. ガス抜きをし、4分割し丸めてベンチタイム(5分～)

5. 手の上でガスをぬき、丸めてカップに入れる

6. 上からかるくおさえ表面を平らにする

7. 二次発酵(40～45℃ 20分～)

8. まわりに卵をぬり白ごまをふる

9. 予熱の入ったオーブンで焼く(190℃10分～)