青椒肉絲

材料

• 豚肩かたまり肉 140g

• ピーマン 2個(細切り)

• たけのこ 60g(細切り)

• 溶きたまご 大1

• 片栗粉 大1

• サラダ油 小1

• 白ネギ 10g(みじん切り)

• しょうが 5g(みじん切り)
  

• 鶏ガラ 小1

• 砂糖 小2

• 酒 小2

• オイスターソース 小2

• しょう油 小1+1/2
  

• 片栗粉 小1

• 水 小2

下準備

• たけのこは30秒～下茹でし、しっかり水気をきっておく

• 豚肉は塩、コショウを揉みこむ

• 肉は、たまご、片栗粉、油の順にかるく揉みこむ

• 合わせ調味料を作っておく
  

作り方

1. 油(小1)を熱し中～強火でピーマンをサッと炒め取り出す

2. 油(大3)を熱し中～強火で肉、たけのこに火を通し取り出す

3. 油(小1)、ネギ、しょうがを弱～中火で加熱する(1分～)

4. 具をすべて戻し中～強火でサッと炒め、調味料を入れる

5. 水溶き片栗粉を入れ、ごま油(小1)をまわしかける
   

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