材料 | 2人分 バター　20g 舞茸　60g しめじ　30g すだち　1個(いちょう切り) しょう油　小1 塩・コショウ　少々 作り方 バターを弱火で溶かし、きのこを入れ中火で炒める 火を止めすだちとしょう油、塩、コショウを入れる

材料 | 2人分 なす　小1本(100g) B しょう油　小1 B みりん　小1 B 一番だし　小2 B 辛子　小1 下準備 なすは2～3mmの半月切りし塩(少々)して10分～置き絞る Bはよく混ぜておく 作り方 なすをBにいれよく混ぜる

材料 | 2人分 じゃが芋(メークイン)　50g(せん切り) ベーコン　1枚(2mm幅) 一番だし　250cc 合わせ味噌　適量 下準備 一番だしをとっておく(昆布3g、かつお6g、水300cc) じゃが芋は水にさらし水気をきっておく 作り方...

材料 | 2人分 玉ねぎ　40g(薄切り) ひじき　2g 天ぷら粉　大1～ 水　30cc～ 下準備 8cm角のクッキングシートを4枚用意する ひじきは水で戻してザルで水気をきる 作り方 玉ねぎ、ひじきに天ぷら粉をまぶしザックリ混ぜ、水を入れ混ぜる...

材料 | 2人分 木綿豆腐　1/4丁 C 赤味噌　大1 C 砂糖　大1+1/2 C 酒　大1 C みりん　大1 下準備 豆腐はペーパーで水切りをし4等分にカット 作り方 油(小1/2)を広げたフライパンを熱し豆腐を焼く(中火)...

材料 | 2人分 一番だし　300cc 薄口しょう油　小1 塩　少々 山芋　70g(正味60g) 下準備 一番だしはとっておく 山芋はすっておく 作り方 だしと調味料を入れ沸かす 弱～中火で山芋を入れて3分煮る

材料 | 2人分 茄子　50g(2cmの乱切り) ピーマン　1個(2cmの乱切り) C プチトマト　2個(横半分にカット) C ちりめんじゃこ　小1 C 白ごま　小1 C かつおぶし　1g ポン酢　小1 作り方 ごま油(小2)を熱し、茄子とピーマンを炒める(中～強火)...

材料 | 2人分 B 切り干し大根　10g B 水　400g 人参　15g(せん切り) 油揚げ　1/4枚(2mm幅) 合わせ味噌　30g～ 塩　少々 下準備 Bを鍋に入れ10分～戻す 作り方 具を全て入れ火にかけ沸騰後弱火10分～煮る 味噌を溶き入れ、味見をして塩を入れる

材料 | 2人分 するめいか　2杯(300g前後) 里芋　2～3個(300g前後) A 昆布だし　200cc A きび砂糖　大2 A みりん　大2 A 酒　大2 A しょう油　大2 A しょうが(皮つき)　4枚(1mm厚) 下準備...

材料 | 2人分 青梗菜　1/2株(斜め2cm幅) 塩　少々 C 柚子胡椒　小1/2 C 砂糖　小1 C 酢　小2 C 塩　小1/4 ごま油　小1 下準備 青梗菜は塩をして10分～置き絞る 作り方 Cはよく混ぜ、ごま油を加えさらに混ぜる 青梗菜を加え密着ラップをし20分～おく

材料 | 2人分 豆板醤　小1/2 しょうが　5g(せん切り) なす　150g(乱切り) パプリカ　1/2個(乱切り) 豚こま切れ　100g(3cm幅) 酒　小2 塩・コショウ　少々 片栗粉　大1 B 鶏ガラ　小1/2 B 砂糖　小1 B 酒　小2 B 甜面醤　小1 B...

材料 | 2人分 キュウリ　1本(170g) もやし　60g(ひげをとる) キムチ　30g(細切り) ねぎ油　小1/2 しょう油　小1/2 下準備 キュウリはせん切りにし、塩(少々)をし、10分～置き絞る もやしは塩を入れた熱湯で1分茹で、ザルにあげ冷ます 作り方...

材料 | 4人分 玉ねぎ　160g(スライス) コンソメ　小1 水　300cc 作り方 すべての材料を鍋に入れ、沸騰後5分～煮る

材料 | 2人分 白菜　60g(1cm幅) ゆずジャム　小1 酢　大1 塩　小1/4 下準備 白菜は塩(少々)をして15分～おき、絞る 調味料はボウルでしっかり混ぜておく 作り方 白菜を加えよく和える

材料 | 2人分 大根　100g(5mm幅いちょう切り) 鶏ミンチ　30g 水　100cc 酒　小2 みりん　大1 薄口しょう油　小2 片栗粉　大1 水　大2 下準備 大根は米のとぎ汁で沸騰後15分～下茹でし洗う 作り方 鶏ミンチと調味料を入れ、火にかけそぼろにする...

材料 | 2人分 白菜 50g(1cm短冊) 白すりごま 小1 しょう油 小1/2～ かつお節 適量 柚子胡椒 小1/4 下準備 白菜は塩(少々)して20分～置きさらしで絞る 作り方 調味料はよく混ぜ溶かす 白菜を和える

材料 | 2人分 たまご　2個 山芋　80g(すりおろす) B 一番だし　80c B みりん・薄口しょう油　各小1 B 片栗粉　小1 みつ葉　適量 下準備 山芋は皮をむき、酢水につけた後、すりおろす Bは鍋に入れ、混ぜながら加熱しとろみをつける たまごはしっかり溶いておく...

材料 | 2人分 大根　150g(せん切り) 梅肉　小1 砂糖　小2 酢　小4 塩　小1/2 下準備 大根は水にさらし、しっかり水気をふく 作り方 ドレッシングの材料をよく混ぜる 食べる直前に大根を和える

材料 | 2人分 木綿豆腐　100g(5cm角) 片栗粉　適量 A 一番だし　200cc A 薄口しょう油　小1 A 酒　小1 A みりん　小1 A 片栗粉　小1 下準備 豆腐は二重のペーパーでしっかり水気をとっておく 揚げる直前に片栗粉をまぶし余分な粉をはたく 作り方...

材料 | 2人分 水　400cc あごだし(粉末)　小1 薄口しょう油　小1/2 塩　少々 たまご　1個 みつ葉　2～3本(2cm幅) 下準備 たまごはよく溶きほぐしておく 作り方 鍋にたまごとみつ葉以外をいれ沸かす たまごを入れ火をきり、みつ葉を入れる