材料 | 2人分 長芋　60g(すりおろす) 明太子　15g だし醤油　小1/2～ EXオリーブ油　小1/2 岩塩　少々 そうめん　1束 下準備 長芋は皮をむき、火を通さないときは1%の酢水にさらす 明太子は皮をはがしておく そうめんは茹でておく 作り方...

材料 | 2人分 長芋　30g(細切り) もずく　30g みょうが　1/2本(せん切り) しょうが　5g(針しょうが) A 米酢　大2 A きび砂糖　大1 A 塩　小1/2 A しょう油　小1/2 A 昆布だし　小1/4 下準備...

材料 | 2人分 長芋　4本(1×5cm) 生ハム　4枚 スプラウト　1/3p 岩塩　少々 レモン　1/8個(いちょう切り) ピンクペッパー　4粒 EXオリーブ油　適量 下準備 長芋は皮をむき、火を通さないときは1%の酢水にさらす 作り方...

材料 | 2人分 長芋　80g たらこ　30g 青のり　適量 下準備 長芋は皮をむき、火を通さないときは1%の酢水にさらす たらこは皮をはがしておく 作り方 長芋はラップをかけ、めん棒で2～3cmになるようにたたく たらこと長芋を混ぜる 器に盛り、青のりを中心にかける

材料 | 2人分 にんにく　1個(みじん切り) なす　1本(100g前後) B プチトマト　4個(横半分) B バジル　10枚 B ホワイトバルサミコ　大1/2 B EXオリーブ　大2～ B 塩・コショウ　少々 下準備 なすは3cmの乱切りにする 作り方...

材料 | 2人分 オクラ　2本 長芋　30g(5mm角) 新しょうが　5g(みじん切り) D みりん　小1 D ごま油　小1 D しょう油　小1/2 D 合わせ味噌　小1/2～ 下準備 オクラは板ずり後、2分茹でて5mm角にする Dをよく混ぜ溶かしておく 作り方...

材料 | 2人分 オクラ　4本 C 白すりごま　大1 C 砂糖　小1/2 C しょう油　小1/2～ 下準備 オクラは板ずり後、2分茹でて斜め半分にカットする 作り方 オクラにCを入れ混ぜる

材料 | 2人分 なす　1本(100g前後) C オリーブ油　大2 C 粉チーズ　大1/2 下準備 なすは縦半分にカットしさらに7～8cmにカットし、上3cm残し下に2～3mm幅に切り込みをいれる Cを混ぜておく 作り方 なすの上を持ち切り込みの部分に両面たっぷりCをつける...

材料 | 2人分 スナップエンドウ　8本 オレンジ　1個 C 果汁+白ワインビネガー　大1 C 塩・コショウ　少々 C 砂糖　小2 EXオリーブ油　大1 下準備 500ccの熱湯に塩(小1/2)を入れスナップエンドウは筋をとり1～2分茹で冷水で色止めし、割いておく...

材料 | 2人分 木綿豆腐　1/2丁 C 柚子胡椒　小1/8～ C 砂糖　小1/2 C みりん　小1 C しょう油　小1 C かつおだし　120cc 大葉　2枚 片栗粉　小1 水　小2 下準備 味噌汁用からかつおだし(120cc)をとる...

材料 | 2人分 玉ねぎ　80g(薄切り) B 梅　1個(たたく) B みりん　小1 B 薄口しょう油　小1 B かつお　4g(だし汁で使用したもの) 米酢　小1 下準備 Bは合わせて置く 作り方 サラダ油(小1)を熱し玉ねぎを5分～炒める(弱～中火) Bを入れかるく炒める...

材料 | 2人分 新ごぼう　50g(ささがき) B 赤唐辛子(輪切り)　4個 B 鶏ガラ　小1/8 B 塩　少々 B コショウ　少々 下準備 ごぼうは水にさらししっかり水気をふく 作り方 油(小2)を熱しごぼうをいれ炒める(中～強火) 火を止めBを入れサッと混ぜる

材料 | 2人分 山菜ミックス　130g ささみ　1本(5mm幅) ごま油　小2 A 酒　小2 A みりん　小2 A しょう油　大1 A 鶏ガラ　小1/2 A 砂糖　小1/2 A 水　50cc 下準備 山菜はサッと茹で水にさらししっかり絞る 作り方...

材料 | 2人分 木綿豆腐　150g(1/2丁) 芽ひじき　2g 菜の花　3～4本(40g) ささみ　1本 白ごま　大2 砂糖　小2 薄口しょう油　小1/2 塩　小1/4～ 下準備 豆腐は2重のペーパーで水切りしておく ひじきは水で戻し(10分)ペーパーで水気をふく...