セサミチーズ

材料

＊材料は5個分

• 強力粉　130g

• 砂糖　大1+1/2

• イースト　小3/4

• 水　90～100cc

• ショートニング　10g

• 塩　小1/3

• たまご　1/2個
  

• 黒胡麻　大2
  

• プロセスチーズ　30g(1cm角)
  

下準備

• 仕込み水は40℃に温めておく
  

作り方

1. イーストに仕込み水をかけイーストを溶かす

2. ひとまとまりになったら台にだす

3. 8割こねたら、胡麻を入れたボウルに生地を戻し、表面に押さえながら貼り付ける

4. 丸めて、ボウルに入れ一次発酵(45℃25～35分)

5. 1.5倍に膨らんだらガス抜きをし5分割する

6. 丸めてベンチタイム(10分～)

7. とじ目を上にして、7～8cmの丸に広げチーズをおき包む

8. とじ目を下にして天板におき、二次発酵(45℃20分～)

9. 濡らしたはさみで1か所3～4cm切る

10. 予熱を入れたオーブンで焼く(190℃8分～)