鯖の味噌煮

材料

• 真鯖 2切れ

• しょうが(皮付き輪切り) 10g
  

• 昆布 3g(30分水に漬けておく)

• 水 300cc
  

• 酒 40cc

• きび砂糖 大2

• しょうゆ 小1

• 味噌 60g

• みりん 大2
  

• 白髪ねぎ お好みで
  

下準備

• 味噌とみりんはしっかりと混ぜておく
  

作り方

1. 昆布だし、酒、しょうがを鍋に入れひと煮立ちさせる

2. 霜降りした鯖を皮目を上に入れ、ひと煮立ちさせる

3. きび砂糖を加え中火で3分、しょう油を加え中火で3分煮る

4. みそとみりんに煮汁を大2加え混ぜる

5. 鍋に④を3/4加え、中～強火で5～10分煮る

6. 残りの④を加え、好みの加減に煮詰める