チーズロール

材料

＊６個分

• 強力粉　100g

• 全粒粉　60g

• イースト　小1

• 砂糖　大1

• 塩　小1/2

• バター　20g

• 水　100～110cc

• プロセスチーズ　50g(8cmの棒状)

下準備

• 仕込み水は40℃前後に温めておく

• バターは室温に戻しておく

• 仕込み水以外をボウルに計量しておく

• オーブンに予熱をいれておく(190℃)

作り方

1. 仕込み水をイーストにかけイーストを溶かす

2. 全体をひとまとまりになったら、台にだしてこねる

3. 丸めて一次発酵(40～45℃25～35分)

4. ガス抜きをし、6分割して丸めてベンチタイム(5分～)

5. とじ目を上にし、10cmの丸に広げ、しずく形にする

6. 24cmのしずく形にのばす

7. めん棒で平たくする

8. 手前にチーズをおき巻いていく

9. 二次発酵(40～45℃ 20分～)

10. 予熱の入ったオーブンで焼く(190℃12分～)