回鍋肉

材料

• 豚バラ塊肉 150g

• A 水 500cc

• A 酒 小2

• A 塩 小1/4

• A 白ねぎ 青い部分 10cm程度

• A しょうが 10g(皮つきで輪切り)

• B 豆板醬 小1/4

• B 白ねぎ 10g(みじん切り)

• B しょうが 5g(みじん切り)

• キャベツ 120g(ちぎる)

• ピーマン 1個(乱切り)

• C 甜麵醬 15g

• C 砂糖・しょう油 各小1

• C 酒 小2

• C 塩 小1/16

下準備

• 肉とAを鍋に入れ、沸騰後10分加熱する

• 肉を洗い5mm厚に切る

• 水溶き片栗粉を作っておく(片栗粉 小1 + 水 小2)

• C(合わせ調味料)は混ぜておく
  

作り方

1. ごま油(小1)とBを弱火で3分～加熱する

2. 肉、キャベツ、ピーマンを順に強火で炒める

3. Cを加えサッと炒めトロみをつける

4. 火を止め仕上げにごま油(小1/2)をまわしかける