アンチョビのトマトソースピザ

材料 | 2人分

• 強力粉　60g

• 薄力粉　60g

• 砂糖　小2

• ドライイースト　小1/4

• 塩　小1/4

• 水　50～60cc(40°前後)

• オリーブ油　小2

• A トマトソース　40g

• A ケーパー　小1/2

• A アンチョビ　小1/2

• 生モッツァレラチーズ　適量

• バジル　2～3枚

下準備

• 仕込み水は40°前後に温めておく

• ボウルに水とオリーブ油以外計量しておく(砂糖、イーストは隣同士、塩は離しておく)

• ソースの材料は混ぜておく

作り方

1. 仕込み水をイーストにかけ、イーストを溶かす

2. オリーブ油を加え全体をひとつにまとめる

3. 台にだしこねる

4. 一次発酵(40～45°で20分)

5. ガスを抜き、3等分し5分おく

6. 12cmの丸になるよう手で広げ、オリーブ油、ソースをぬる

7. 二次発酵(40～45°10分)

8. 予熱を入れたオーブンでチーズをかけ焼く(190°10分～