材料 | 2人分 筍　50g(薄切り) 豆苗　1/4p(5cm幅) 水　400cc 鶏ガラ　小2 紹興酒　小2 塩　小1/4 ごま油　小1/2 作り方 豆苗とごま油以外鍋に入れ、沸騰後弱～中火で3分～煮る 豆苗、ごま油を入れる

材料 | 2人分 春雨　20g ハム　2枚(細切り) C 豆苗　1/8p(5cm幅) C 鶏ガラ　小1/4 C 水　大2 D 酢　大2 D 砂糖　大1 D しょう油　小1/2 D ごま油　小2 D 塩　小1/4 D 白ごま　小1 下準備 春雨は茹でて洗って水気を切っておく...

材料 | 2人分 筍　100g(5mm短冊切り) B 水　200cc B 砂糖　小1 B 鶏ガラ　小1 B 酒　小2 しょう油　小1 ごま油　小2 下準備 筍は30秒茹でる 作り方 鍋にBを入れ沸騰後弱～中火で5分煮る 残りの調味料を入れ中～強火で水分が1/3量になるまで煮詰める

材料 | 2人分 豚ミンチ　40g 筍　80g(細切り) きくらげ　2～3g(細切り) キャベツ　20g(細切り) 春雨　8g(熱湯で戻す) A 水　40cc A オイスターソース　小1/2 A 砂糖　小1 A しょう油　小2 A 酒　小2 A 塩・コショウ　少々 A...

材料 | 2人分 木綿豆腐　1/2丁 C 柚子胡椒　小1/8～ C 砂糖　小1/2 C みりん　小1 C しょう油　小1 C かつおだし　120cc 大葉　2枚 片栗粉　小1 水　小2 下準備 味噌汁用からかつおだし(120cc)をとる...

材料 | 2人分 玉ねぎ　80g(薄切り) B 梅　1個(たたく) B みりん　小1 B 薄口しょう油　小1 B かつお　4g(だし汁で使用したもの) 米酢　小1 下準備 Bは合わせて置く 作り方 サラダ油(小1)を熱し玉ねぎを5分～炒める(弱～中火) Bを入れかるく炒める...

材料 | 2人分 新玉ねぎ　80g(くし形切り) ベーコン(ブロック)　20g(1cm拍子木切り) かつおだし　400cc 味噌　適量 下準備 熱湯700ccにかつおぶし(14g)を入れ、弱火で2分煮だしこす(約600cc分) 作り方...

材料 | 2人分 玉ねぎ(薄切り)　30g 新ごぼう(斜め薄切り)　30g ちくわ　1本(斜め輪切り) 昆布だし　400cc みりん　小1 しょう油　小1/2 味噌　30g～ 下準備 ごぼうは水にさらす 作り方 ごま油(小1)を熱し食材を炒める(中～強火で1分～)...

材料 | 2人分 新ごぼう　50g(ささがき) ちくわ　1本(5mm半月切り) 青のり　小1/2 マヨネーズ　大1～ 下準備 ごぼうは水にさらす 作り方 ごぼうと酒(小1)を耐熱ボウルにいれ500w1分半加熱する 冷めたら水気をかるくふき、残りの材料を全ていれ混ぜる

材料 | 2人分 新ごぼう　50g(ささがき) B 赤唐辛子(輪切り)　4個 B 鶏ガラ　小1/8 B 塩　少々 B コショウ　少々 下準備 ごぼうは水にさらししっかり水気をふく 作り方 油(小2)を熱しごぼうをいれ炒める(中～強火) 火を止めBを入れサッと混ぜる

材料 | 2人分 鰆　2～3切れ 玉ねぎ 1/4個(薄切り) 人参　30g(せん切り) みつ葉　5本(5cm幅) A 黒酢　100cc A 砂糖　小4 A しょう油　小1 A 塩　小1/4 A 唐辛子(輪切り)　8個 下準備...

材料 | 2人分 山菜ミックス　130g ささみ　1本(5mm幅) ごま油　小2 A 酒　小2 A みりん　小2 A しょう油　大1 A 鶏ガラ　小1/2 A 砂糖　小1/2 A 水　50cc 下準備 山菜はサッと茹で水にさらししっかり絞る 作り方...

材料 | 2人分 蛤　6個 菜の花　3～4本 昆布だし　400cc 薄口しょう油　小1 塩　小1/4 下準備 菜の花は塩を入れた熱湯で30秒茹で色止め後5cm幅にカットする 蛤は3%の塩水で砂抜きしておく 作り方 昆布だしと蛤を入れ弱火で加熱する...

材料 | 2人分 木綿豆腐　150g(1/2丁) 芽ひじき　2g 菜の花　3～4本(40g) ささみ　1本 白ごま　大2 砂糖　小2 薄口しょう油　小1/2 塩　小1/4～ 下準備 豆腐は2重のペーパーで水切りしておく ひじきは水で戻し(10分)ペーパーで水気をふく...

材料 | 2人分 鯛　2尾(20cm前後) 筍　1/4個(くし型) A 水　100cc A 昆布　2g A みりん　小1 A 酒　小1 A しょう油　小2 A 唐辛子　1本(種をとっておく) 下準備 鯛はエラと内臓をとり皮に2本切り込みを入れる...

材料 | 2人分 メバル　2尾 塩　少々 ホワイトペッパー　少々 片栗粉　大２ 下準備 メバルは下処理後、塩(少々)を全体にして10分～置き水気をふく 新たに塩、コショウを少々して片栗粉をつける 作り方 180～190℃の油で3分～揚げる