材料 | 2人分 鰆　2～3切れ 玉ねぎ 1/4個(薄切り) 人参　30g(せん切り) みつ葉　5本(5cm幅) A 黒酢　100cc A 砂糖　小4 A しょう油　小1 A 塩　小1/4 A 唐辛子(輪切り)　8個 下準備...

材料 | 2人分 蛤　6個 菜の花　3～4本 昆布だし　400cc 薄口しょう油　小1 塩　小1/4 下準備 菜の花は塩を入れた熱湯で30秒茹で色止め後5cm幅にカットする 蛤は3%の塩水で砂抜きしておく 作り方 昆布だしと蛤を入れ弱火で加熱する...

材料 | 2人分 鯛　2尾(20cm前後) 筍　1/4個(くし型) A 水　100cc A 昆布　2g A みりん　小1 A 酒　小1 A しょう油　小2 A 唐辛子　1本(種をとっておく) 下準備 鯛はエラと内臓をとり皮に2本切り込みを入れる...

材料 | 2人分 メバル　2尾 塩　少々 ホワイトペッパー　少々 片栗粉　大２ 下準備 メバルは下処理後、塩(少々)を全体にして10分～置き水気をふく 新たに塩、コショウを少々して片栗粉をつける 作り方 180～190℃の油で3分～揚げる