焼き鯖寿司

材料 | 2人分

• 鯖　4枚

• 米　2合

• 水　360cc

• 酒　40cc

• A 米酢　60cc

• A 砂糖　40g

• A 塩　小1

• ガリ　40g(せん切り)

• 白ごま 小2

下処理

• Aをよく混ぜ溶かしておく

• 鯖は骨を全てとり皮に1cm幅の切り込みをいれる

• 鯖は塩(少々)をして10分～おき水気をふき新たに塩(小1/2)を全体にふる

• 油(大1)を熱したフライパンで両面焼いておく

• 米は30分～吸水しておく

作り方

1. 米に水と酒を入れて炊き、甘酢を飯台の中でかけ混ぜる

2. ガリとごまを入れ混ぜる

3. ラップに皮を下にした鯖を置きその上にごはんをのせしっかり包み形を整える

4. 30分～置いた後ラップごと3～4cm幅にカットする