オープンドック

材料 | 4個分

• 強力粉　150g

• イースト　小1

• 砂糖　大1

• 塩　小1/3

• バター　20g

• 卵　1/2個

• 水　70～80cc

• 
  

• 黒ごま　大1

• ウィンナー　4本

◉ソース

• 玉ねぎ　60g(みじん切り)

• カレーパウダー　小1

• 砂糖　小1

• ウスターソース　小1

• ケチャップ　大1

• 
  

• ピザ用チーズ　20g

下準備

• 卵、黒ごま以外ボウルに計量する

• 仕込み水は40℃前後に温めておく

• バターは室温に戻しておく

• 玉ねぎはラップをかけ500w1分加熱する

• ソースの材料は全て混ぜておく

• 15×12cmのクッキングシートを4枚用意しておく

• オーブンに予熱をいれておく(200℃)

作り方

1. 仕込み水をイーストにかけイーストを溶かす

2. 卵を加え全体をひとまとまりになったら、台にだしてこねる

3. 9割こねたら生地を20cm角に広げ黒ごまを全体にちらす

4. 手前から巻き、さらに角から巻き全体にいきわたるまでこねる

5. 丸めて一次発酵(40～45℃25～35分)

6. ガス抜きをし、4等分し丸めてベンチタイム(5～10分)

7. とじ目を上にし、12×14cmの楕円形に広げる

8. 生地の中央にカレーソース、ウィンナーをのせ生地の両端を2～3cmとじ合わせる

9. クッキングシートの上にのせ、両端を互い違いに2～3cm折りしっかり貼り付ける

10. クッキングシートの四隅をねじり二次発酵(40～45℃で20～25分)

11. ピザ用チーズをのせ焼く(12分～)