生ハムとトマトの冷製パスタ

材料 | 2人分

• カッペリーニ　100g

• アンチョビ　6g(みじん切り)

• 白ワインビネガー　小2

• 塩・コショウ　適量

• EXオリーブ油　大2

• 生ハム　4枚(半分にカット)

• バジル　2～3枚

• ミニトマト　3～4個

下準備

• ミニトマトは十文字の切り込みを入れ湯むきする

• 湯むきしたトマトを丸ごと冷凍し4等分にカット

• 熱湯1ℓに塩小2を入れ沸かしておく

• 氷水を用意しておく

作り方

1. 白ワインビネガー、塩、コショウをしっかり混ぜ、塩をとかす

2. オリーブ油を①に入れしっかり混ぜる

3. アンチョビ、生ハムを加えて混ぜる

4. 茹でたパスタを流水、氷水でしっかり冷やし水気をきる

5. ③にパスタ、凍らせたトマト、バジルを加え和える