麻婆豆腐

材料

• 白ネギ 20g(みじん切り)

• にんにく 5g(みじん切り)

• しょうが 5g(みじん切り)

• 豆板醤 小1/2

• 豚ミンチ 50g

• ごま油 小1/2

• 絹豆腐 150g(2cm角)

• A 豆鼓 2g(みじん切り)

• A 砂糖 小1

• A 鶏ガラ 小1/2

• A 紹興酒 大1/2

• A しょう油 大1/2

• A 甜麵醬 10g

• A 水 80cc

下準備

• Aはすべて混ぜ合わせておく

• 豆腐を入れたボウルに熱湯を入れ温める(3分～)

• 片栗粉(小1)と水(小2)で水溶き片栗粉をつくっておく

作り方

1. 油(大1)と白ネギ、にんにく、しょうが、豆板醬を弱火で加熱する

2. 豚ミンチを入れ、ほぐしながら中火で加熱する

3. 合わせ調味料を加え、ひと煮立ちしたら豆腐を入れ1～2分煮る

4. 水溶き片栗粉を2～3カ所に分けて入れトロミをつけ1～2分煮る

5. 火を切りごま油をまわしかける