季節の天丼

材料

• 白身魚 1尾

• えび 4尾

• なす(3mm厚) 4枚

• かぼちゃ(3mm厚） 4枚

• しそ 2枚

• ししとう 2本
  

• 小麦粉・片栗粉 各10g

• 市販の天ぷら粉 パッケージ参照

• 水 パッケージ参照
  

• キャノーラ油 2/3

• ごま油 1/3
  

• しそ(みじん切り) 1枚

• ＊天つゆ 適量
  

下準備

• ししとうは切り込みを入れておく

• えびは背ワタ・殻を取り尾の先をカットし水分をとる

• 片栗粉と小麦粉は混ぜておく

• 天ぷら粉と水は合わせておく
  

作り方

1. えびの腹を上にし深さ1/2まで斜めに3～4本切り込みをいれる

2. 腹側を下にし、押さえ筋を切っていく

3. 全ての食材に混ぜた粉をまぶす

4. 野菜は160～170°えび・白身魚は180～190°で揚げる

5. 皿にごはんを盛り、刻んだしそをまぶし、天ぷらを盛り天つゆをかける

▪天つゆ

1. みりん(大2)酒(小1)を火にかけ中火で沸騰後30秒～煮詰める

2. ①にしょうゆ(大1)水(60cc)かつお節(3g)を加え弱火で沸騰させる

3. 火を止め、そのまま10分おき茶こしなどで濾す