いなり寿司

材料

• 米 1合

• 昆布だし 180cc

• すし揚げ 6枚(半分にカット)

• A 昆布だし 200cc

• A みりん、酒、しょう油、きび砂糖 各大2

• 干し椎茸 2枚(薄切り)

• 人参 20g(せん切り)

• 長ひじき 3g(水で戻す)

• B 昆布だし+戻し汁 150cc

• B しょう油・みりん・きび砂糖 各大1

• C 酢 40cc

• C 砂糖 大2

• C 塩 小1/2

下準備

・C(甘酢)は混ぜておく

・飯台は濡らしておく

・油あげは2～3分茹で水気を切る

・昆布6g、水600ccを30分つけておく

・干し椎茸は100ccの水で戻しておく

・ひじきは水で戻し、水気をきり3cm幅にカット

・米は昆布だしで炊いておく

作り方

1. Aを鍋に入れ、混ぜ溶かし油揚げを入れる (落としブタをし沸騰後弱～中火で7分煮る)

2. 具とBを加え煮る(沸騰後中火で5分～)

3. 飯台に温かいご飯を入れ、C(甘酢)を入れ混ぜる

4. 汁気を切った具とごまを入れ混ぜる

5. 汁気をかるく切った油揚げに詰める